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Farinha de grão-de-bico
Calorias e informação nutricional
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 353 kcal —
- Proteínas 23 g 45%
- Carboidratos 57 g 21%
- Gorduras 5,4 g 7%
- Gorduras saturadas 0,6 g 3%
- Fibras 10 g 36%
- Açúcares 2,3 g —
- Sódio 2 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,5 mg 17%
- Vitamina K 8,9 µg 7%
- Tiamina (B1) 0,45 mg 38%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
- Ácido pantotênico (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamina B6 0,45 mg 26%
- Biotina (B7) 8,4 µg 28%
- Folato (B9) 193 µg 48%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 58 mg 4%
- Ferro 2,6 mg 15%
- Magnésio 62 mg 15%
- Fósforo 220 mg 18%
- Potássio 297 mg 6%
- Zinco 1,5 mg 14%
- Cobre 0,27 mg 30%
- Manganês 1,6 mg 71%
- Selênio 4 µg 7%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 23 g | 57 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 29 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 34 g | 86 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 45 g | 114 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 57 g | 143 g | 14 g |
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Perguntas sobre farinha de grão-de-bico
Como usar farinha de grão-de-bico para fazer panqueca?
Misture a farinha com água até formar uma massa lisa, tempere e deixe descansar por cerca de 10 minutos para hidratar. Despeje uma camada fina em frigideira antiaderente untada e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos de cada lado.
Como fazer socca com farinha de grão-de-bico?
Misture farinha, água, azeite e sal e deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos. Despeje em uma frigideira ou assadeira bem quente e asse a 230 °C por cerca de 10 a 15 minutos, até dourar nas bordas; a socca é um pão fino tradicional do sul da França.
Farinha de grão-de-bico pode substituir farinha de trigo em receitas?
Em bolinhos, panquecas e empanados, você pode trocar parte da farinha de trigo por farinha de grão-de-bico para dar sabor e ajudar a ligar a massa. Em bolos e pães, a troca integral costuma alterar a textura: como não tem glúten, a massa não fica tão elástica e pode precisar de mais líquido ou de outra farinha.
Como evitar que a farinha de grão-de-bico fique com gosto cru?
Cozinhe bem a massa: o sabor cru aparece quando a farinha fica pouco tempo no fogo. Em panquecas e socca, espere dourar dos dois lados; em preparações úmidas, mantenha o cozimento por alguns minutos depois que a mistura engrossar.
Como guardar farinha de grão-de-bico depois de abrir?
Passe a farinha para um pote bem fechado e mantenha em local fresco e seco, longe do calor e da umidade. Se você mora em lugar quente ou demora a usar, guarde o pote na geladeira para preservar melhor o sabor.
Farinha de grão-de-bico tem glúten?
Não: ela é feita de grão-de-bico moído e não contém glúten naturalmente. Para evitar contato com farinha de trigo durante a produção ou o preparo, escolha um produto com indicação confiável de ausência de contaminação cruzada.
Farinha de grão-de-bico tem bastante proteína?
Sim. Uma porção de 30 g fornece 6,8 g de proteína; ela também é fonte de fibras, com 10 g por 100 g.
Farinha de grão-de-bico tem ferro?
Ela é fonte de ferro: oferece 2,6 mg por 100 g. O ferro vegetal é melhor aproveitado quando a refeição inclui alimentos ricos em vitamina C, como tomate, limão ou pimentão.
Fonte: CoFID (UK) 11-896 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
