Macarrão asiático

Cozinhe o macarrão de trigo em água fervente até ficar firme, escorra e misture um fio de óleo para não grudar. Termine de cozinhar na frigideira com os legumes, o molho e a proteína; se cozinhar demais antes, ele pode se quebrar ao mexer.

Muitas variedades finas ficam macias ao serem cobertas com água quente por alguns minutos, enquanto as mais grossas podem precisar de fervura. Siga o tempo indicado na embalagem e escorra assim que estiverem maleáveis, pois continuam amolecendo no molho.

Escorra bem e use logo; para uma salada fria ou preparo posterior, passe rapidamente em água fria e misture um pouco de óleo. Em pratos salteados, deixe o macarrão escorrer antes de colocá-lo na frigideira para não juntar água.

Guarde em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até três ou quatro dias. Para reaquecer, salteie rapidamente com um pouco de água ou molho; o macarrão de arroz pode ficar quebradiço se for aquecido por muito tempo.

Ele aparece no yakisoba, no pad thai e em sopas como o ramen e o pho, mas o tipo de macarrão muda entre os pratos. Macarrão de arroz combina especialmente com pad thai e pho; o de trigo é comum em yakisoba e ramen.

Sim, mas a textura e o tempo de preparo mudam: o macarrão de arroz costuma ser mais delicado e pode se desfazer se ficar muito tempo no molho ou na frigideira. Em comparação, ele tem 364 kcal e 5,95 g de proteína por 100 g; o macarrão asiático tem 371 kcal e 12 g de proteína.

Para salteados como yakisoba, prefira macarrão de trigo firme, que aguenta ser mexido na frigideira. Para sopas, escolha o tipo indicado na receita: macarrão de arroz dá uma textura mais leve, enquanto o de trigo fica mais elástico.