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Farinha de arroz integral

Calorias e informação nutricional

363

caloriaskcal por 100 g

Proteína7,2 g

Carbos72 g

Gordura2,8 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 363 kcal —
Proteínas 7,2 g 14%
Carboidratos 72 g 26%
Gorduras 2,8 g 4%
Gorduras saturadas 0,6 g 3%
Fibras 4,6 g 16%
Açúcares 0,7 g —
Sódio 8 mg 0%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,6 mg 4%
Tiamina (B1) 0,44 mg 37%
Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
Niacina (B3) 6,3 mg 40%
Ácido pantotênico (B5) 1,6 mg 32%
Vitamina B6 0,74 mg 43%
Folato (B9) 16 µg 4%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerais

Cálcio 11 mg 1%
Ferro 2 mg 11%
Magnésio 112 mg 27%
Fósforo 337 mg 27%
Potássio 289 mg 6%
Zinco 2,5 mg 22%
Cobre 0,23 mg 26%
Manganês 4 mg 174%
Selênio 6 µg 11%
Iodo 1,2 µg 1%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	363	7,2 g	72 g	2,8 g
1 porção	158 g	574	11 g	114 g	4,4 g
2 porções	316 g	1147	23 g	227 g	8,8 g
½ porção	79 g	287	5,7 g	57 g	2,2 g
3 porções	474 g	1721	34 g	341 g	13 g
4 porções	632 g	2294	46 g	454 g	18 g
50 g	50 g	182	3,6 g	36 g	1,4 g
150 g	150 g	545	11 g	108 g	4,2 g
200 g	200 g	726	15 g	144 g	5,6 g
250 g	250 g	908	18 g	180 g	7 g

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Perguntas sobre farinha de arroz integral

Farinha de arroz integral pode substituir farinha de trigo em qualquer receita?

Não sozinha: como não forma glúten, pães e bolos podem ficar quebradiços. Em receitas sem glúten, combine-a com uma farinha rica em proteína ou amido e use um aglutinante, como goma xantana ou psyllium.

Como usar farinha de arroz integral para engrossar molhos?

Misture primeiro a farinha em um pouco de água fria até dissolver e despeje no molho quente, mexendo sem parar. Deixe ferver por alguns minutos para cozinhar o sabor de farinha crua; ela também funciona em sopas e ensopados.

Dá para fazer panqueca com farinha de arroz integral?

Sim. Misture com ovo e leite ou bebida vegetal, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para hidratar e cozinhe em frigideira untada, em fogo médio, até dourar dos dois lados. A massa costuma ficar mais delicada que a de trigo, então vire a panqueca quando a superfície firmar.

Como guardar farinha de arroz integral para ela não ficar rançosa?

Guarde em pote bem fechado, em local fresco e escuro; por ter o farelo e o germe do grão, conserva-se por menos tempo que a farinha de arroz branca. Para guardar por mais tempo, mantenha-a na geladeira ou no freezer e leve à temperatura ambiente antes de abrir o pote, evitando condensação.

Qual é a diferença entre farinha de arroz integral e farinha de arroz branca?

A integral mantém partes externas do grão que são retiradas na branca, por isso tem mais fibra: 4,6 g por 100 g, contra 2,4 g na farinha de arroz branca. A branca tende a dar textura mais leve e sabor mais neutro.

Farinha de arroz integral é uma boa opção para receitas sem glúten?

É naturalmente sem glúten, mas a farinha sozinha não reproduz a elasticidade do trigo; misture-a com outras farinhas e um aglutinante para pães e bolos. Se você precisa evitar glúten por segurança, escolha um produto cuja embalagem indique ausência de contaminação cruzada.

A farinha de arroz integral tem sabor muito diferente da farinha branca?

Tem sabor mais pronunciado, levemente tostado e parecido com o de nozes, além de uma textura um pouco mais granulosa. Em biscoitos, panquecas e empanados, esse sabor costuma combinar bem com canela, chocolate, ervas e especiarias.

Farinha de arroz integral tem bastante magnésio?

Sim, ela é fonte de magnésio: uma porção de 30 g fornece 33,6 mg. Também é fonte de tiamina, niacina, ácido pantotênico e vitamina B6.

Fonte: USDA FoodData Central 168898 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras