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Farinha de espelta
Calorias e informação nutricional
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 352 kcal —
- Proteínas 11 g 23%
- Carboidratos 64 g 23%
- Gorduras 3 g 4%
- Gorduras saturadas 0,5 g 3%
- Fibras 9,3 g 33%
- Açúcares 1,3 g —
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,29 mg 24%
- Niacina (B3) 0,64 mg 4%
- Ácido pantotênico (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
Minerais
- Cálcio 31 mg 2%
- Ferro 3 mg 17%
- Magnésio 92 mg 22%
- Fósforo 340 mg 27%
- Potássio 360 mg 8%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Cobre 0,42 mg 47%
- Manganês 2,5 mg 109%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5,7 g | 32 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7,5 g |
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Perguntas sobre farinha de espelta
Como substituir farinha de trigo por farinha de espelta em uma receita?
Você pode trocar na mesma proporção em pães, bolos e panquecas, mas misture só até incorporar: a massa de espelta pode ficar mais frágil quando muito sovada. Se a massa parecer seca, acrescente água aos poucos.
Farinha de espelta serve para fazer pão?
Sim. Ela forma massa com glúten, mas o pão pode ficar mais delicado e menos alto que um pão de trigo; sove brevemente e deixe crescer até a massa quase dobrar de volume, sem esperar demais para assar.
Como usar farinha de espelta em bolos e panquecas?
Em bolos, substitua a farinha de trigo na mesma quantidade e evite bater demais depois de juntar os ingredientes. Para panquecas, misture com leite e ovos até não haver grumos e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos antes de levar à frigideira.
Farinha de espelta precisa ser peneirada?
Não é obrigatório. Peneirar ajuda a desfazer grumos e deixa a farinha mais leve para bolos; para pães e massas, você pode misturá-la diretamente aos ingredientes secos.
Como armazenar farinha de espelta depois de aberta?
Guarde em pote bem fechado, em local fresco, seco e longe da luz e de cheiros fortes. Como a farinha integral contém mais partes do grão, é melhor conservá-la na geladeira ou no freezer se você não for usá-la logo.
Farinha de espelta contém glúten?
Sim. A espelta é um tipo de trigo e sua farinha contém glúten, portanto não é adequada para receitas que precisem ser sem glúten.
Farinha de espelta integral é igual à farinha de espelta comum?
Não: a integral conserva mais partes do grão, enquanto a farinha comum costuma ser mais refinada. A integral tem 335 kcal e 9,4 g de fibras por 100 g; a farinha de espelta tem 352 kcal e 9,3 g de fibras.
Farinha de espelta é mais nutritiva que farinha de trigo?
Não há uma resposta única: a farinha de espelta tem 11 g de proteína e 9,3 g de fibras por 100 g, enquanto a farinha de trigo tem 13,3 g de proteína e 6,3 g de fibras. A farinha de espelta também é fonte de ferro, cobre e manganês.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 9480 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
