Saiba o que tem no seu prato
Falafel
Calorias e informação nutricional
feito em casa
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 333 kcal —
- Proteínas 13 g 27%
- Carboidratos 32 g 12%
- Gorduras 18 g 23%
- Gorduras saturadas 2,4 g 12%
- Sódio 294 mg 13%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 1,6 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 1 mg 7%
- Ácido pantotênico (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamina B6 0,13 mg 7%
- Folato (B9) 93 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 54 mg 4%
- Ferro 3,4 mg 19%
- Magnésio 82 mg 20%
- Fósforo 192 mg 15%
- Potássio 585 mg 12%
- Zinco 1,5 mg 14%
- Cobre 0,26 mg 29%
- Manganês 0,69 mg 30%
- Selênio 1 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1 porção | 17 g | 57 | 2,3 g | 5,4 g | 3 g |
| 2 porções | 34 g | 113 | 4,5 g | 11 g | 6,1 g |
| ½ porção | 8,5 g | 28 | 1,1 g | 2,7 g | 1,5 g |
| 3 porções | 51 g | 170 | 6,8 g | 16 g | 9,1 g |
| 4 porções | 68 g | 226 | 9,1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6,7 g | 16 g | 8,9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
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Perguntas sobre falafel
Como fazer falafel crocante por fora e macio por dentro?
Deixe o grão-de-bico seco de molho por 12 a 24 horas e escorra muito bem; não use grão cozido, que deixa a massa úmida e quebradiça. Processe com ervas e temperos até formar uma mistura granulada, modele e frite em óleo a cerca de 180 °C por 3 a 4 minutos, até dourar.
Dá para assar falafel em vez de fritar?
Sim. Pincele os bolinhos com azeite e asse a 220 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo; eles ficam menos crocantes do que os fritos. Para dourar melhor, use uma assadeira já quente.
Como evitar que o falafel se desmanche na fritura?
Escorra bem o grão-de-bico demolhado e não bata a massa até virar purê: ela deve ficar granulada e dar liga quando apertada. Se ainda estiver úmida, misture um pouco de farinha de grão-de-bico e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de modelar.
O que combina com falafel?
Sirva no pão sírio ou no pão pita com tahine, homus, tomate, pepino e folhas; picles e molho de iogurte também combinam. Em uma refeição sem pão, acompanhe com salada e arroz.
Como guardar falafel pronto?
Guarde os bolinhos cozidos em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça no forno a 200 °C por 8 a 10 minutos; também dá para congelar e aquecer direto no forno.
Falafel é feito de grão-de-bico ou de fava?
As duas leguminosas são usadas, e algumas receitas misturam grão-de-bico e fava. A massa leva a leguminosa triturada crua, depois de demolhada, além de ervas como salsinha e coentro.
Falafel é rico em proteína?
Uma porção de 50 g fornece 6,7 g de proteína. Também é 3,4 fonte de ferro por 100 g.
Falafel tem muito sódio?
O teor é 294 mg de sódio por 100 g, mas sal e molhos podem aumentar bastante o total da refeição. Se você preparar em casa, tempere a massa sem exagerar no sal e sirva o molho à parte.
Fonte: USDA FoodData Central 172455 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
