Saiba o que tem no seu prato
Carpaccio de carne bovina
Calorias e informação nutricional
com marinada (óleo, ervas, queijo), caseiro
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 271 kcal —
- Proteínas 15 g 30%
- Carboidratos 0,6 g 0%
- Gorduras 23 g 29%
- Gorduras saturadas 7,4 g 37%
- Fibras 0,4 g 1%
- Açúcares 0,5 g —
- Sódio 437 mg 19%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 31,8 µg 4%
- Vitamina C 5,9 mg 7%
- Vitamina D 0,38 µg 2%
- Vitamina E 3,2 mg 21%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantotênico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 85%
Minerais
- Cálcio 112 mg 9%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnésio 22,6 mg 5%
- Fósforo 187 mg 15%
- Potássio 242 mg 5%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganês 0,06 mg 3%
- Selênio 5,8 µg 11%
- Iodo 9,1 µg 6%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Alimentos parecidos
Perguntas sobre carpaccio de carne bovina
Como preparar carpaccio de carne bovina em casa?
Use um corte bovino inteiro, bem fresco e próprio para consumo cru; resfrie-o até ficar firme e corte fatias quase transparentes com uma faca afiada. Disponha no prato e tempere só na hora de servir.
Dá para fazer carpaccio de carne bovina sem fatiador?
Sim. Enrole a peça bem apertada em filme próprio para alimentos, deixe no freezer até firmar sem congelar por completo e corte fatias finas com uma faca longa e afiada. Se necessário, achate cada fatia entre duas folhas de papel-manteiga.
O que combina com carpaccio de carne bovina?
Rúcula, lascas de parmesão, alcaparras e um molho de azeite, limão e mostarda são combinações clássicas. Sirva com pão crocante ou torradas para acompanhar.
Como guardar carpaccio de carne bovina?
O mais seguro é fatiar e servir na hora. Mantenha a carne crua refrigerada a até 4 °C e não deixe o prato em temperatura ambiente por mais de duas horas; sobras já temperadas ficam moles e devem ser descartadas.
Carpaccio de carne bovina pode ser feito com carne congelada?
Congelar a peça ajuda a firmá-la e facilita cortar fatias finas, mas isso não torna a carne crua automaticamente segura. Descongele na geladeira e use carne de procedência confiável, manipulada com utensílios limpos.
É seguro comer carpaccio de carne bovina cru?
Por ser carne crua, pode conter microrganismos que o limão não elimina. Escolha carne fresca apropriada para esse preparo, mantenha-a bem refrigerada e evite servi-la a pessoas com maior vulnerabilidade a infecções.
Qual é a diferença entre carpaccio de carne bovina e carpaccio de salmão?
O de carne bovina tem 15 g de proteína por 100 g, contra 16,9 g no de salmão; o de salmão tem mais vitamina B12: 4,33 µg, contra 2 µg no bovino. O tempero cítrico e as guarnições podem ser parecidos.
Carpaccio de carne bovina tem bastante proteína?
Sim: uma porção de 100 g fornece 15 g de proteína. Como costuma ser servido em fatias finas como entrada, a quantidade consumida pode ser menor do que essa porção.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 25538 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
