Saiba o que tem no seu prato
carne à bourguignonne
Calorias e informação nutricional
caseira
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 140 kcal —
- Proteínas 14 g 28%
- Carboidratos 2,5 g 1%
- Gorduras 6,2 g 8%
- Gorduras saturadas 2,1 g 10%
- Fibras 0,4 g 1%
- Açúcares 0,9 g —
- Sódio 238 mg 10%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Vitamina E 0,77 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 2,4 mg 15%
- Ácido pantotênico (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Biotina (B7) 2,9 µg 10%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 0,9 µg 38%
Minerais
- Cálcio 13 mg 1%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnésio 19 mg 5%
- Fósforo 135 mg 11%
- Potássio 331 mg 7%
- Zinco 3,2 mg 29%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganês 0,08 mg 3%
- Selênio 7 µg 13%
- Iodo 8 µg 5%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 14 g | 2,5 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6,9 g | 1,3 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 21 g | 3,8 g | 9,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 28 g | 5 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 35 g | 6,3 g | 16 g |
Alimentos parecidos
- Ensopado de carne bovinafeito com molho pronto137 kcal / 100 g
- Boeuf bourguignon148 kcal / 100 g
- Carbonade de carne bovinacaseira134 kcal / 100 g
- Estrogonofe de carne bovinacaseiro171 kcal / 100 g
- Filé Wellingtoncaseiro356 kcal / 100 g
- Curry de carne bovinacaseiro209 kcal / 100 g
- Ensopado irlandêscaseiro119 kcal / 100 g
Perguntas sobre carne à bourguignonne
O que é carne à bourguignonne?
É um ensopado francês de carne bovina cozida lentamente em vinho tinto, geralmente com cebola, cenoura, cogumelos e bacon. O nome remete à Borgonha, região francesa associada ao vinho usado no preparo.
Qual corte de carne usar na carne à bourguignonne?
Prefira cortes com colágeno, como acém, paleta ou músculo: depois de cozinhar devagar, ficam macios e dão corpo ao molho. Corte em cubos grandes para não ressecar nem se desfazer durante o cozimento.
Como fazer carne à bourguignonne sem deixar a carne dura?
Doure os cubos em pequenas porções, junte vinho tinto e caldo e cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 2h30 a 3 horas, até ficarem macios. Na panela de pressão, conte cerca de 40 minutos depois que pegar pressão e confira antes de servir.
Que vinho usar na carne à bourguignonne?
Use um vinho tinto seco que você também beberia; não precisa ser da Borgonha. Evite vinho suave, que deixa o molho doce, e raspe o fundo da panela depois de dourar a carne para incorporar os sabores.
O que servir com carne à bourguignonne?
Purê de batata, batatas cozidas, pão crocante ou macarrão são bons para aproveitar o molho. Cogumelos e cebolinhas pequenas são acompanhamentos tradicionais e também podem cozinhar junto com a carne.
Como guardar e reaquecer carne à bourguignonne?
Guarde na geladeira em recipiente fechado por até três dias; o sabor costuma ficar ainda mais integrado no dia seguinte. Reaqueça em panela, em fogo baixo, mexendo de vez em quando e acrescentando um pouco de água ou caldo se o molho engrossar demais.
Qual é a diferença entre carne à bourguignonne e ensopado de carne bovina?
A carne à bourguignonne é um tipo específico de ensopado: o vinho tinto é central no molho, e cogumelos, bacon e cebolinhas aparecem com frequência. O ensopado de carne bovina pode levar outros líquidos e legumes, sem esse conjunto característico.
Carne à bourguignonne e boeuf bourguignon são pratos diferentes?
Não: boeuf bourguignon é o nome francês do prato conhecido em português como carne à bourguignonne. A grafia francesa pode aparecer em cardápios e receitas.
Fonte: CoFID (UK) 19-471 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
