Salada caprese

Fatie tomates maduros e firmes e muçarela fresca, disponha as fatias alternadas e intercale folhas de manjericão. Regue com azeite e tempere com sal pouco antes de servir.

Use tomates maduros, mas ainda firmes, para que mantenham o formato ao serem fatiados e não soltem água demais. Tomates grandes e carnudos facilitam montar fatias do mesmo tamanho da muçarela.

É melhor fatiar e montar perto da hora de servir: o sal faz o tomate soltar água e murcha o manjericão. Se precisar adiantar, deixe tomate e muçarela separados, cobertos na geladeira, e monte pouco antes de comer.

A combinação simples de azeite, sal e manjericão fresco já funciona muito bem. Vinagre balsâmico é uma variação popular, mas use pouco para não dominar o sabor delicado da muçarela.

Ela acompanha bem pão italiano tostado, focaccia e pratos de massa. Também pode ser servida como entrada antes de uma refeição com legumes grelhados.

A burrata dá um resultado mais cremoso; coloque-a inteira ou rasgada sobre os tomates e sirva logo, pois solta bastante creme. Para uma alternativa sem queijo, experimente tofu firme bem escorrido e temperado com azeite e sal.

O nome remete à ilha de Capri, na Itália, associada à origem do prato. As cores do tomate, da muçarela e do manjericão também lembram as da bandeira italiana.