Tigela de arroz

É uma refeição servida numa tigela, com arroz como base e acompanhamentos como legumes, ovo, peixe, carne ou tofu. O conteúdo muda conforme a receita; não é um prato com uma composição única.

Comece com arroz cozido e acrescente uma porção generosa de legumes, uma fonte de proteína — como ovo, feijão, tofu ou frango — e um molho. Gergelim, cebolinha e ervas frescas dão sabor sem exigir preparo complicado.

Arroz branco de grão curto fica macio e levemente pegajoso, fácil de comer com hashi; o agulhinha soltinho funciona bem com feijão, legumes e molhos. Arroz integral também serve, mas costuma precisar de mais água e tempo de cozimento.

Lave o arroz antes de cozinhar para retirar parte do amido superficial e use a proporção de água indicada para o tipo escolhido. Depois de pronto, solte os grãos com um garfo e deixe a panela tampada por alguns minutos.

Legumes salteados ou em conserva, ovo, cogumelos, tofu, frango e peixe combinam bem com arroz. Molho de soja, missô, tahine ou um molho de limão e ervas ajudam a unir os ingredientes.

Donburi é uma família japonesa de pratos com ingredientes sobre arroz, como gyudon, com carne bovina, e oyakodon, com frango e ovo. No Havaí, o poke costuma ser servido com arroz, peixe e acompanhamentos.

Leve à geladeira em recipiente fechado logo após esfriar, sem deixar o arroz por horas em temperatura ambiente, e consuma em até um dia. Reaqueça até ficar bem quente por inteiro; evite aquecer a mesma porção várias vezes.

Uma porção de 100 g tem 7 g de proteína. Como o valor muda conforme os acompanhamentos, feijão, ovo, tofu, peixe ou frango podem tornar a refeição mais rica nesse nutriente.