Brownie

Espete um palito no centro: ele deve sair com algumas migalhas úmidas, não com massa líquida nem completamente limpo. As bordas ficam firmes antes do meio; deixe o brownie esfriar na forma para terminar de firmar.

Espere esfriar completamente e use uma faca grande, limpa e levemente aquecida em água quente; seque a lâmina entre os cortes. Para pedaços ainda mais firmes, deixe o brownie na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cortar.

Guarde em um pote bem fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, longe do sol e do calor. Para conservar por mais tempo, embrulhe os pedaços e congele por até 3 meses; descongele em temperatura ambiente.

Sim. Espere esfriar, corte em porções e embrulhe cada pedaço antes de colocá-los em um recipiente ou saco próprio para congelamento. Descongele ainda embrulhado em temperatura ambiente para reduzir a perda de umidade.

Brownie morno combina com uma bola de sorvete de creme, frutas vermelhas ou morangos, que equilibram o sabor intenso de chocolate. Também fica gostoso com café ou com uma colherada de creme de leite.

O brownie costuma ser assado em uma forma e cortado em quadrados, com centro denso e úmido; o cookie de brownie é porcionado como biscoito e tende a ter bordas mais crocantes. Por 100 g, o cookie de brownie tem 466 kcal, praticamente o mesmo que o brownie, com 467 kcal.

Pode ficar denso e úmido como o tradicional, mas receitas veganas costumam usar óleo e ingredientes como banana, purê de maçã ou linhaça hidratada no lugar de ovos e manteiga. A textura depende principalmente de não assar demais; uma versão vegana listada tem 203 kcal por 100 g, contra 467 kcal no brownie.

O brownie feito com farinha de trigo tem glúten. Para uma versão sem glúten, use uma receita formulada com farinha de arroz ou outra mistura sem glúten; trocar a farinha em qualquer receita pode mudar a textura.