Bolo de abóbora

Cozinhe a abóbora em cubos no vapor ou com pouca água até ficar macia; escorra muito bem e amasse ou bata até virar um purê liso. Purê aguado deixa a massa pesada e pode fazer o bolo solar.

Para a maioria das receitas, cozinhe a abóbora antes: ela fica macia e se mistura melhor à massa. Abóbora crua ralada pode funcionar em receitas próprias, mas altera a textura e o tempo de forno.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, em forma média untada e enfarinhada. Espete o centro com um palito: ele deve sair sem massa crua, embora algumas migalhas úmidas sejam normais.

O excesso de líquido no purê é uma causa comum: escorra a abóbora antes de amassar. Também evite bater demais a massa depois de acrescentar a farinha e só abra o forno quando o bolo já estiver crescido e começando a firmar.

Depois de esfriar completamente, guarde em recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até dois dias; para conservar por mais tempo, leve à geladeira por até cinco dias. Você também pode congelar fatias embaladas individualmente por até três meses.

Canela, cravo e noz-moscada combinam com a doçura da abóbora; nozes também dão crocância. Sirva no café da manhã ou no lanche, puro ou com uma camada fina de creme de leite batido.

Pode, mas o resultado muda: o bolo de cenoura tem 233 kcal por 100 g, enquanto o bolo de abóbora tem 233 kcal por 100 g. Use cenoura cozida e amassada ou ralada conforme a receita, sem trocar o purê por uma quantidade igual de cenoura crua sem ajustar a umidade.