Pão de abóbora

Use abóbora cozida ou assada e amassada, bem escorrida; purê aguado deixa o miolo grudento. Misture só até incorporar a farinha e asse em forma de pão a 180 °C por cerca de 45 a 55 minutos, até um palito sair sem massa crua.

É melhor cozinhar ou assar a abóbora antes e transformá-la em purê: crua, ela solta água de modo irregular e pode deixar pedaços duros. Para um sabor mais concentrado, asse os cubos até ficarem macios e levemente dourados.

Depois de esfriar completamente, guarde-o bem fechado em temperatura ambiente por até dois dias. Para conservar por mais tempo, corte em fatias, congele bem embaladas e aqueça direto na torradeira ou no forno.

Ele fica ótimo tostado com manteiga, requeijão ou queijo cremoso; canela e nozes combinam bem quando a massa é adocicada. Também pode acompanhar uma sopa, especialmente se o pão for pouco doce.

Purê de batata-doce cozida e bem escorrida costuma funcionar em quantidade semelhante e dá uma textura parecida. Como cada purê tem umidade diferente, acrescente o líquido da receita aos poucos, até obter uma massa macia, não líquida.

O pão de abóbora costuma ser menos doce e pode levar fermento biológico, ficando com miolo elástico; versões rápidas usam fermento químico e lembram um bolo simples. O bolo de abóbora geralmente é mais doce e macio, muitas vezes com cobertura.

Sim. Espere esfriar, fatie e congele as porções bem embaladas; assim você descongela apenas o que vai comer. Para recuperar a casca, aqueça as fatias no forno por alguns minutos.