Baunilha

Abra a fava no sentido do comprimento com uma faca e raspe as sementes. Misture-as ao creme, ao leite ou à massa; você também pode deixar a fava raspada infusionar no líquido quente e retirá-la antes de usar.

Guarde-a inteira em um recipiente bem fechado, em local fresco, seco e protegido da luz. Evite a geladeira: a umidade pode favorecer mofo.

Ela combina com chocolate, frutas, café e preparações à base de leite. É comum em pudins, cremes, bolos, biscoitos e sorvetes; também perfuma compotas e mingaus.

Não. A baunilha é o aroma extraído e desenvolvido a partir das favas; o extrato é uma preparação líquida feita para transmitir esse sabor, geralmente usada em pequenas quantidades.

Coloque uma fava aberta e raspada em um pote com açúcar e misture as sementes. Feche o pote e deixe aromatizar por alguns dias; a fava pode ficar ali enquanto você usa o açúcar.

Sim. A fava é o fruto de uma orquídea do gênero Vanilla, colhido ainda verde e curado para desenvolver o aroma característico. Apesar do nome, não é uma leguminosa.

A fava e o extrato dão aroma sem adoçar por conta própria, então são práticos em receitas nas quais você controla o açúcar. O açúcar de baunilha já adoça e pode substituir parte do açúcar comum, mas não é uma troca direta em qualquer receita.