Bacon magro

Use uma frigideira fria ou pouco aquecida e cozinhe em fogo médio, virando as fatias até dourarem e a gordura derreter, geralmente por alguns minutos de cada lado. Escorra em papel-toalha; se a frigideira ficar seca, não é preciso acrescentar óleo.

Sim: doure bem as fatias ou os pedaços antes de servir, em vez de comê-los crus. Para usar em feijão, farofa ou molho, frite primeiro e depois misture ao preparo.

Mantenha-o bem fechado na geladeira, a até 4 °C, e consuma em poucos dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções separadas por papel-manteiga; descongele na geladeira.

Ele combina com feijão, farofa, couve refogada, ovos mexidos e batatas. Para dar sabor a sopas e ensopados, frite os cubinhos primeiro e use a gordura que soltarem para refogar os outros ingredientes.

Para manter o sabor defumado, use bacon defumado magro; para reduzir a gordura do prato, cubinhos de cogumelo bem dourados ou páprica defumada dão sabor, mas não reproduzem a textura da carne.

Não: o bacon suíno tem 26,6 g de proteína por 100 g, contra 26 g no bacon magro. A diferença é pequena; o corte e o modo de preparo também influenciam o resultado no prato.

Descarte se estiver com cheiro azedo ou desagradável, textura pegajosa ou manchas incomuns. Não prove para verificar; mantenha-o refrigerado e evite deixá-lo fora da geladeira por muito tempo.