Sapere cosa c’è nel piatto
Zuppa di miso
Calorie e valori nutrizionali
disidratata, ricostituita
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 17 kcal —
- Proteine 1,2 g 2%
- Carboidrati 2,4 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 0,1 g 0%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 438 mg 19%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,07 mg 1%
- Folati (B9) 16,5 µg 4%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerali
- Calcio 18 mg 1%
- Ferro 0,19 mg 1%
- Magnesio 6,9 mg 2%
- Fosforo 19 mg 2%
- Potassio 49 mg 1%
- Zinco 0,11 mg 1%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,08 mg 3%
- Iodio 70 µg 47%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1,2 g | 2,4 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 25 | 1,9 g | 3,6 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 33 | 2,5 g | 4,7 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 41 | 3,1 g | 5,9 g | 0,9 g |
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Domande su zuppa di miso
Come si prepara una zuppa di miso senza perdere il suo aroma?
Sciogli il miso in una ciotola con un mestolo di brodo caldo e versalo nella pentola a fuoco spento: non farlo bollire, così il profumo resta più intenso. Aggiungi tofu a cubetti e cipollotto, se ti piacciono.
Quale brodo si usa per la zuppa di miso?
La base tradizionale è il dashi, un brodo giapponese preparato con alga kombu e, spesso, scaglie di bonito essiccato. Per una versione vegetale, prepara il dashi solo con kombu o usa un brodo di funghi delicato.
Che cosa si mette nella zuppa di miso?
Tofu morbido, alga wakame reidratata e cipollotto sono aggiunte classiche; puoi arricchirla anche con funghi shiitake o daikon a fettine sottili. Metti gli ingredienti che richiedono cottura nel brodo prima di aggiungere il miso.
Come si conserva la zuppa di miso avanzata?
Riponila in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro due giorni. Scaldala dolcemente senza portarla a ebollizione; se puoi, conserva il brodo e il miso separati e uniscili solo al momento di servire.
La zuppa di miso si può preparare in anticipo?
Puoi preparare il dashi e tagliare gli ingredienti in anticipo, ma aggiungi il miso poco prima di servire. Così eviti di bollirlo quando riscaldi la zuppa e tofu e alghe non restano troppo a lungo nel brodo.
Con che cosa si accompagna la zuppa di miso?
È spesso servita con riso e piatti giapponesi come sushi, pesce grigliato o verdure sottaceto. Può anche essere un primo leggero, completato con tofu e funghi.
La zuppa di miso contiene glutine?
Dipende dal miso: quello tradizionale di riso o soia non contiene necessariamente glutine, mentre il miso d’orzo sì. Anche il dashi pronto può avere ingredienti aggiunti, quindi per evitarlo scegli miso di riso o soia e prepara il brodo da zero.
La zuppa di miso è salata?
Sì, il miso è fermentato e sapido, quindi assaggia la zuppa prima di aggiungere sale o salsa di soia. Se vuoi attenuare il gusto, diluiscila con altro dashi non salato.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 25972 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
