Sapere cosa c’è nel piatto
wasabi
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 292 kcal —
- Proteine 2,2 g 4%
- Carboidrati 40 g 15%
- Grassi 11 g 14%
- Grassi saturi 2 g 10%
- Fibre 6,1 g 22%
- Zuccheri 13 g —
- Sodio 3390 mg 147%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 3,9 mg 26%
- Vitamina K 3,5 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,16 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folati (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 2,3 mg 0%
Minerali
- Calcio 41 mg 3%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 26 mg 2%
- Potassio 182 mg 4%
- Zinco 0,61 mg 6%
- Rame 0,06 mg 6%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 2,2 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 2,2 g | 40 g | 11 g |
| 1 porzione | 20 g | 58 | 0,4 g | 8 g | 2,2 g |
| 2 porzioni | 40 g | 117 | 0,9 g | 16 g | 4,4 g |
| ½ porzione | 10 g | 29 | 0,2 g | 4 g | 1,1 g |
| 3 porzioni | 60 g | 175 | 1,3 g | 24 g | 6,5 g |
| 4 porzioni | 80 g | 234 | 1,8 g | 32 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 1,1 g | 20 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 3,3 g | 60 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 4,5 g | 80 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 5,6 g | 100 g | 27 g |
Alimenti simili
Domande su wasabi
Il wasabi in pasta è davvero fatto con la radice di wasabi?
Spesso no: molte paste vendute come wasabi contengono rafano, senape e coloranti, mentre il wasabi autentico è ricavato dal rizoma della pianta. Per riconoscerlo, controlla che tra gli ingredienti compaia il wasabi e non soltanto il rafano.
Come si prepara il wasabi in polvere?
Mescola la polvere con poca acqua fino a ottenere una pasta soda e liscia, poi coprila e lasciala riposare per circa 5 minuti: così sviluppa meglio il suo aroma pungente. Aggiungi l’acqua gradualmente, perché una pasta troppo liquida perde consistenza.
Quanto wasabi si mette nel sushi?
Per un boccone di sushi basta una quantità grande quanto un pisello, soprattutto con il nigiri: una dose abbondante copre il gusto del pesce. Puoi anche scioglierne una punta nella salsa di soia, ma non è necessario se il sushi è già condito.
Come si conserva il rizoma di wasabi fresco?
Avvolgilo in carta da cucina appena umida, mettilo in un contenitore chiuso e conservalo in frigorifero. Grattugiane solo la quantità necessaria: una volta grattugiato, il suo aroma pungente svanisce rapidamente.
Con quali piatti si abbina il wasabi oltre al sushi?
Sta bene con sashimi, soba fredde e salse per pesce o verdure. Per una salsa cremosa, mescolane una piccola quantità con maionese o yogurt e servila con gamberi, salmone o verdure croccanti.
Con cosa puoi sostituire il wasabi?
Il rafano è il sostituto più vicino per la piccantezza, ma ha un aroma meno fresco e vegetale. Per una salsa, puoi mescolarlo con un pizzico di senape; lo zenzero dà una nota pungente diversa e non riproduce il sapore del wasabi.
Perché il wasabi appena grattugiato è più delicato dopo qualche minuto?
La grattugiatura libera i composti aromatici responsabili della sua piccantezza, che si disperdono con il tempo. Grattugia il rizoma poco prima di servirlo e aspetta un paio di minuti prima di portarlo in tavola.
Fonte: USDA FoodData Central 171831 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
