Sapere cosa c’è nel piatto
storione
Calorie e valori nutrizionali
specie miste, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 105 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4 g 5%
- Grassi saturi 0,9 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 54 mg 2%
- Colesterolo 60 mg 20%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 210 µg 23%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 10,3 µg 52%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 8,3 mg 52%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 2,2 µg 92%
- Colina 56 mg 10%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 0,7 mg 4%
- Magnesio 35 mg 8%
- Fosforo 211 mg 17%
- Potassio 284 mg 6%
- Zinco 0,42 mg 4%
- Rame 0,04 mg 5%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 12,6 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 porzione | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 2 porzioni | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6,9 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 45 | 6,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 porzioni | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 porzioni | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
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Domande su storione
Come si cucina lo storione in padella?
Asciuga i tranci, rosolali in poco olio a fuoco medio-alto per circa 3–4 minuti per lato, in base allo spessore, poi verifica che il centro raggiunga 63 °C. Limone ed erbe fresche ne accompagnano bene il sapore delicato.
Lo storione si può fare alla griglia?
Sì: taglia tranci spessi, spennellali d’olio e cuocili su griglia ben calda per circa 4–5 minuti per lato, girandoli una sola volta. La polpa soda regge bene la cottura; evita di prolungarla, altrimenti tende ad asciugarsi.
Come si conserva lo storione fresco?
Tienilo in frigorifero ben coperto, nella zona più fredda, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo appena possibile in una confezione ben chiusa e scongelalo lentamente in frigorifero.
Che cosa si abbina bene allo storione?
Sta bene con patate, verdure grigliate e salse fresche al limone o alle erbe. In una preparazione semplice, servi il trancio con una salsa di yogurt, aneto e scorza di limone.
Che differenza c’è tra storione e caviale?
Lo storione è il pesce; il caviale è costituito dalle sue uova salate e stagionate. Per 100 g, lo storione apporta 16 g di proteine e 4 g di grassi, mentre il caviale di storione ne apporta rispettivamente 26,1 g e 15,5 g.
Lo storione è una buona fonte di vitamina D?
Sì: è una fonte di vitamina D, con 10,3 µg per 100 g. Una porzione tipica da 85 g ne apporta 8,8 µg.
Lo storione contiene molte proteine?
Sì, è ricco di proteine: ne fornisce 16 g per 100 g. Una porzione da 85 g apporta 14 g.
Lo storione è un pesce osseo o cartilagineo?
È un pesce osseo, anche se lo scheletro è in gran parte cartilagineo e il corpo ha file di placche ossee, chiamate scudi, invece delle normali squame. Le uova di alcune specie di storione vengono lavorate per ottenere il caviale.
Fonte: USDA FoodData Central 173701 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
