Sapere cosa c’è nel piatto
Seppia
Calorie e valori nutrizionali
specie miste, cotta a calore umido
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 158 kcal —
- Proteine 32 g 65%
- Carboidrati 1,6 g 1%
- Grassi 1,4 g 2%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 744 mg 32%
- Colesterolo 224 mg 75%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 203 µg 23%
- Vitamina C 8,5 mg 9%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 1,7 mg 133%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Acido pantotenico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folati (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 5,4 µg 225%
Minerali
- Calcio 180 mg 14%
- Ferro 10,8 mg 60%
- Magnesio 60 mg 14%
- Fosforo 580 mg 46%
- Potassio 637 mg 14%
- Zinco 3,5 mg 31%
- Rame 1 mg 111%
- Manganese 0,21 mg 9%
- Selenio 89,6 µg 163%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 1 porzione | 85 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| 2 porzioni | 170 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 3 porzioni | 255 g | 403 | 83 g | 4,2 g | 3,6 g |
| 4 porzioni | 340 g | 537 | 110 g | 5,6 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 49 g | 2,5 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 65 g | 3,3 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 81 g | 4,1 g | 3,5 g |
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Domande su seppia
Come si pulisce la seppia?
Togli la pelle, separa testa e corpo e rimuovi interiora e osso trasparente; elimina con attenzione la sacca dell’inchiostro se non vuoi usarla. Stacca gli occhi e il becco duro al centro dei tentacoli, poi sciacqua rapidamente sotto acqua fredda.
Quanto deve cuocere la seppia per restare tenera?
Puoi cuocerla molto brevemente, circa 2–3 minuti su una piastra rovente, oppure a fuoco dolce per 30–45 minuti, finché diventa morbida. La cottura intermedia tende a renderla tenace.
Come si cucina la seppia alla griglia?
Asciugala bene, incidi leggermente il mantello e cuocila su una griglia ben calda per circa 2 minuti per lato. Condiscila dopo con olio, limone, prezzemolo e aglio; tentacoli e seppie piccole cuociono più in fretta.
Come si conserva la seppia fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e nella parte più fredda, e cucinala entro un giorno dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, puliscila, asciugala e congelala in un contenitore chiuso; scongelala lentamente in frigorifero.
Quali piatti si preparano con la seppia?
È ottima in umido con pomodoro e piselli, nel risotto o nella pasta al nero. Per il nero, raccogli la sacca senza romperla e scioglila nel condimento verso fine cottura.
La seppia è uguale al calamaro?
No: la seppia ha un corpo più largo e appiattito, con una conchiglia interna chiamata osso di seppia; il calamaro è più allungato e ha una penna interna sottile. In cucina entrambi possono essere grigliati o aggiunti a sughi, ma i tempi dipendono soprattutto dallo spessore dei pezzi.
La seppia si può mangiare cruda?
Non mangiarla cruda se non è stata trattata e conservata appositamente per il consumo a crudo: congelarla in casa non garantisce da solo la sicurezza. Per una preparazione cotta, cuocila fino a quando la carne è opaca e tenera.
Quali nutrienti spiccano nella seppia?
È ricca di proteine: una porzione da 85 g apporta 28 g di proteine e 134 kcal. Tra i micronutrienti, è una fonte di ferro, zinco, rame, selenio, fosforo e vitamine B2 e B12.
Fonte: USDA FoodData Central 172010 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
