Philadelphia

Lascialo ammorbidire a temperatura ambiente e lavoralo fino a ottenere una crema liscia, prima di aggiungere gli altri ingredienti. Inforna la torta a temperatura moderata: una cottura dolce aiuta a limitare crepe e bordi troppo asciutti.

Stempera il formaggio in una ciotola con un po’ di acqua di cottura della pasta, poi uniscilo alla pasta scolata a fuoco spento o molto basso. Funziona bene con salmone, zucchine, funghi o erbe aromatiche.

Spalmalo su pane o piadina e abbinalo a salmone affumicato, cetriolo ed erba cipollina, oppure a pomodoro e verdure grigliate. Per un ripieno dolce, provalo con miele e frutta.

Riponilo subito in frigorifero, ben chiuso, e prelevalo con un coltello pulito per non contaminarlo con briciole o altri alimenti. Segui il termine di consumo indicato sulla confezione una volta aperta.

Si può congelare, ma dopo lo scongelamento tende a diventare granuloso e a separarsi: è meno adatto da spalmare. Usalo piuttosto in preparazioni cotte, come salse o torte salate.

Puoi usare un altro formaggio cremoso spalmabile, scegliendone uno non aromatizzato. La ricotta dà una consistenza più granulosa: setacciala o frullala prima di unirla agli altri ingredienti.

Sì: rende cremose le farciture per torte e cupcake e si può mescolare con zucchero a velo per una glassa. Per evitare una crema troppo morbida, aggiungilo freddo e non lavorarlo più del necessario.