Sapere cosa c’è nel piatto
Patè di fegato
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 253 kcal —
- Proteine 13 g 26%
- Carboidrati 1,2 g 0%
- Grassi 22 g 28%
- Grassi saturi 7,1 g 35%
- Fibre 0,2 g 1%
- Zuccheri 0,4 g —
- Sodio 944 mg 41%
- Colesterolo 127 mg 42%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 8800 µg 978%
- Vitamina C 21,3 mg 24%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,1 mg 7%
- Vitamina K 0,95 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavina (B2) 1,1 mg 85%
- Niacina (B3) 5,6 mg 35%
- Acido pantotenico (B5) 1,7 mg 33%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Biotina (B7) 27 µg 90%
- Folati (B9) 252 µg 63%
- Vitamina B12 9,9 µg 413%
- Colina 229 mg 42%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 6,1 mg 34%
- Magnesio 14,1 mg 3%
- Fosforo 163 mg 13%
- Potassio 180 mg 4%
- Zinco 2,7 mg 24%
- Rame 0,49 mg 54%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 21 µg 38%
- Iodio 9,6 µg 6%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 253 | 13 g | 1,2 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 6,5 g | 0,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 379 | 20 g | 1,8 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 505 | 26 g | 2,4 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 631 | 33 g | 3 g | 54 g |
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Domande su patè di fegato
Come si serve il patè di fegato?
Spalmalo su crostini o pane tostato; tiralo fuori dal frigorifero una decina di minuti prima, così si ammorbidisce e si spalma meglio. Sta bene anche in piccoli tramezzini.
Con cosa si abbina il patè di fegato?
Provalo con cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto o una mostarda: l’acidità e la nota dolce bilanciano il gusto intenso. È adatto anche a tartine con pane di segale.
Come si conserva il patè di fegato dopo l’apertura?
Richiudilo bene o trasferiscilo in un contenitore pulito e tienilo in frigorifero a 4 °C o meno. Consumalo entro due o tre giorni e usa sempre un coltello pulito per servirlo.
Si può congelare il patè di fegato?
Sì, se è adatto al congelamento: dividilo in porzioni piccole, chiudile ermeticamente e congelale. Scongelalo in frigorifero e consumalo entro un giorno; dopo lo scongelamento la consistenza può risultare meno cremosa.
Come si prepara il patè di fegato fatto in casa?
Rosola il fegato con cipolla e burro, poi cuocilo finché il centro raggiunge almeno 70 °C; frullalo ancora caldo con burro e un po’ di liquido di cottura fino a ottenere una crema liscia. Raffreddalo rapidamente e conservalo in frigorifero.
Il patè di fegato è ricco di ferro?
Sì: contiene 6,1 mg di ferro per 100 g ed è ricco di questo minerale.
Il patè di fegato contiene molto sodio?
Sì, può essere piuttosto salato: abbinalo a pane poco salato e limita altri ingredienti sapidi, come acciughe o formaggi stagionati.
Fonte: Frida (Denmark) 1099 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
