Sapere cosa c’è nel piatto
Salame
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 438 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 0,5 g 0%
- Grassi 39 g 50%
- Grassi saturi 15 g 73%
- Fibre 0,4 g 1%
- Zuccheri 0,5 g —
- Sodio 1530 mg 67%
- Colesterolo 69,5 mg 23%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 10,5 µg 1%
- Vitamina C 3,6 mg 4%
- Vitamina D 0,68 µg 3%
- Vitamina E 0,23 mg 2%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,6 mg 50%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 5,6 mg 35%
- Acido pantotenico (B5) 1,7 mg 33%
- Vitamina B6 0,36 mg 21%
- Biotina (B7) 7 µg 23%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 1,3 mg 7%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fosforo 170 mg 14%
- Potassio 320 mg 7%
- Zinco 3 mg 27%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 7 µg 13%
- Iodio 15 µg 10%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 438 | 21 g | 0,5 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 219 | 11 g | 0,3 g | 20 g |
| 150 g | 150 g | 657 | 31 g | 0,8 g | 59 g |
| 200 g | 200 g | 876 | 42 g | 1 g | 78 g |
| 250 g | 250 g | 1095 | 52 g | 1,3 g | 98 g |
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Domande su salame
Come si conserva il salame dopo averlo tagliato?
Avvolgi la parte tagliata in carta per alimenti o in un panno pulito e tienilo in frigorifero, senza sigillarlo in modo ermetico: così la superficie non si inumidisce. Consumalo entro pochi giorni e scarta la fetta se noti odori o consistenze insoliti.
Il salame va tolto dal frigorifero prima di servirlo?
Sì: lascialo a temperatura ambiente per circa 15–20 minuti prima di affettarlo o portarlo in tavola. Il grasso si ammorbidisce e il profumo emerge meglio; non lasciarlo fuori per ore.
Come si taglia il salame per un tagliere?
Usa un coltello ben affilato e fai fette sottili e regolari; se il salame è molto morbido, raffreddalo brevemente per renderlo più compatto. Disponile leggermente sovrapposte e togli il budello solo se è duro o poco piacevole da masticare.
Con cosa si abbina bene il salame?
Sta bene con pane rustico, grissini e formaggi non troppo sapidi; puoi aggiungere verdure sottaceto o frutta fresca, come fichi e pere, per bilanciare la sapidità. È anche un ingrediente classico della pizza capricciosa e di molti panini.
Si può cuocere il salame?
Sì: aggiungilo a pizze, torte salate o frittate, ma cuocilo solo il tempo necessario perché sprigioni aroma e non si secchi. Per una pasta veloce, rosola le fette per un minuto in padella e uniscile al sugo a fine cottura.
Che differenza c’è tra salame e salame Milano?
Il salame Milano è in genere macinato finemente e ha una fetta uniforme e morbida; il salame può invece avere grana, speziatura e stagionatura diverse. Per 100 g, il salame Milano ha 385 kcal e 31 g di grassi, contro 438 kcal e 39 g del salame.
Il salame è ricco di proteine?
Apporta 21 g di proteine per 100 g, ma una porzione da panino, per esempio alcune fette per circa 30 g, ne fornisce meno. È anche ricco di sodio: meglio considerare le fette come un ingrediente saporito, non come la parte principale di ogni pasto.
Il salame si può mangiare senza cuocerlo?
Il salame stagionato è già pronto da mangiare: si serve affettato, senza cottura. Tienilo refrigerato dopo l’apertura e non consumarlo se la confezione è gonfia o il prodotto presenta odore, colore o consistenza anomali.
Fonte: CoFID (UK) 19-517 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
