Sapere cosa c’è nel piatto
pasta all'uovo
Calorie e valori nutrizionali
fresca, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 282 kcal —
- Proteine 11 g 21%
- Carboidrati 57 g 21%
- Grassi 2,9 g 4%
- Grassi saturi 0,7 g 4%
- Fibre 3,3 g 12%
- Zuccheri 2,1 g —
- Sodio 24 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 17 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,52 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Acido pantotenico (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,01 mg 1%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folati (B9) 18 µg 5%
Minerali
- Calcio 28 mg 2%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 31 mg 7%
- Fosforo 156 mg 12%
- Potassio 186 mg 4%
- Zinco 1 mg 9%
- Rame 0,83 mg 92%
- Manganese 0,53 mg 23%
- Selenio 11 µg 20%
- Iodio 9 µg 6%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 282 | 11 g | 57 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5,3 g | 29 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 423 | 16 g | 86 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 564 | 21 g | 114 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 705 | 27 g | 143 g | 7,3 g |
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Domande su pasta all'uovo
Quanta pasta all’uovo calcoli a persona?
Come primo piatto, considera circa 80–100 g di pasta secca oppure 120–150 g di pasta fresca; riduci la quantità se la servi in brodo o come contorno.
Quanto cuoce la pasta all’uovo?
La pasta fresca, come tagliatelle e fettuccine, cuoce spesso in 2–4 minuti; quella secca richiede più tempo. Assaggiala poco prima della fine e scolala al dente: continuerà a cuocere quando la mantechi con il condimento.
Come cuocere la pasta all’uovo senza farla attaccare?
Usa una pentola capiente con acqua in ebollizione e mescola subito dopo aver aggiunto la pasta. Scolala senza sciacquarla e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo, tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura per legare la salsa.
Come conservare la pasta all’uovo fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e separata in piccoli nidi spolverati leggermente di farina, e cuocila entro un paio di giorni. Per conservarla più a lungo, congelala prima su un vassoio e poi raccoglila in un contenitore: cuocila ancora congelata, senza scongelarla.
Quali sughi stanno bene con la pasta all’uovo?
Tagliatelle e pappardelle si abbinano bene al ragù; per i tajarin sono classici burro e salvia o un sugo di carne. Una sfoglia più sottile è adatta anche a lasagne e cannelloni.
Posso sostituire la pasta all’uovo con pasta senza uova?
Sì, soprattutto nei piatti con sughi di pomodoro o verdure, ma il risultato sarà meno ricco e la consistenza diversa. Per lasagne o pasta ripiena, scegli una sfoglia senza uova adatta a quella preparazione e controlla la cottura: può richiedere tempi differenti.
La pasta all’uovo fresca e quella secca sono uguali?
No: la fresca contiene più acqua e cuoce in pochi minuti, mentre la secca si conserva più a lungo e richiede una cottura più prolungata. Nei prodotti elencati, la pasta all’uovo secca apporta 346 kcal per 100 g, contro 282 kcal per 100 g della pasta all’uovo.
Quante proteine contiene la pasta all’uovo?
Una porzione da 100 g apporta 11 g di proteine; la quantità effettiva nel piatto dipende da quanta pasta pesi e dal condimento.
Fonte: CoFID (UK) 11-726 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
