Sapere cosa c’è nel piatto
Merluzzo
Calorie e valori nutrizionali
fritto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 108 kcal —
- Proteine 25 g 50%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 25 g | 0 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 13 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 38 g | 0 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 50 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 63 g | 0 g | 1,8 g |
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Domande su merluzzo
Come si cuoce il merluzzo in padella senza farlo sfaldare?
Asciuga bene i filetti, scaldali in una padella con poco olio e cuocili a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, girandoli una sola volta. Sono pronti quando la polpa è opaca e si separa facilmente in scaglie.
Quanto cuocere il merluzzo al forno?
Disponi i filetti in una teglia oliata e cuocili a 200 °C per circa 12–15 minuti, in base allo spessore. Aggiungi limone, prezzemolo e pomodorini; evita di prolungare la cottura, perché la polpa tende ad asciugarsi.
Come si capisce se il merluzzo è fresco quando lo compri?
Scegli filetti sodi, umidi ma non immersi in liquido, con odore delicato di mare. Se compri il pesce intero, gli occhi devono essere limpidi e le branchie rosate, non grigie.
Come si conserva il merluzzo fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo ben avvolto; scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Che differenza c’è tra merluzzo, baccalà e stoccafisso?
Merluzzo è il nome del pesce fresco; baccalà e stoccafisso sono modi di conservarlo. Il baccalà è salato, mentre lo stoccafisso è essiccato all’aria senza salatura.
In quali piatti si usa il merluzzo?
È adatto a preparazioni semplici come merluzzo al forno con patate, in umido con pomodoro e olive, oppure in zuppe di pesce. Sta bene con limone, prezzemolo, aglio e verdure dal sapore deciso.
Quale pesce puoi usare al posto del merluzzo?
Per una cottura al forno o in padella, puoi sostituirlo con nasello o eglefino: hanno polpa bianca e delicata e si sfaldano in scaglie. Regola i tempi in base allo spessore del filetto.
Fonte: slv 1337 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
