Sapere cosa c’è nel piatto
Gulasch
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 79 kcal —
- Proteine 6,9 g 14%
- Carboidrati 6,5 g 2%
- Grassi 3 g 4%
- Grassi saturi 0,8 g 4%
- Zuccheri 1,7 g —
- Sodio 254 mg 11%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 30 µg 3%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,68 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 1,2 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Biotina (B7) 0,7 µg 2%
- Folati (B9) 10 µg 3%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 0,9 mg 5%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 69 mg 6%
- Potassio 292 mg 6%
- Zinco 1,5 mg 14%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,09 mg 4%
- Selenio 2 µg 4%
- Iodio 5 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 6,9 g | 6,5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 3,5 g | 3,3 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 10 g | 9,8 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 14 g | 13 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 17 g | 16 g | 7,5 g |
Alimenti simili
Domande su gulasch
Come si prepara il gulasch perché la carne resti tenera?
Rosola la carne a cubetti, poi aggiungi cipolle e paprika dolce; versa brodo quanto basta e cuoci coperto a fuoco basso per circa un’ora e mezza o due, finché la carne si sfalda facilmente. Togli la pentola dal fuoco prima di unire la paprika: bruciando diventa amara.
Quale taglio di carne è più adatto per il gulasch?
Scegli un taglio da cottura lenta, come cappello del prete, muscolo o reale: il tessuto connettivo si ammorbidisce durante la brasatura e dà corpo al sugo. Taglia la carne in pezzi regolari, così cuoce in modo uniforme.
Che differenza c’è tra gulasch e zuppa di gulasch?
Il gulasch è di solito uno stufato denso, con carne e sugo; la zuppa di gulasch contiene più brodo e si serve come minestra. Il gulyás ungherese è tradizionalmente una zuppa, mentre il gulasch preparato in molte cucine italiane è più simile a uno stufato.
Con cosa si serve il gulasch?
Il sugo denso sta bene con polenta, purè di patate o patate lesse; puoi servirlo anche con canederli o pane rustico per raccoglierlo. Completa il piatto con un contorno fresco o verdure cotte.
Come si conserva il gulasch avanzato?
Fallo raffreddare rapidamente, trasferiscilo in un contenitore chiuso e mettilo in frigorifero; consumalo entro tre giorni. Puoi anche congelarlo in porzioni e scongelarlo in frigorifero, poi riscaldarlo lentamente finché è ben caldo anche al centro.
Quale paprika usare per il gulasch?
La paprika dolce dà colore e il caratteristico aroma senza rendere il piatto piccante; se vuoi più vivacità, aggiungi poca paprika piccante. Unisci la polvere dopo aver tolto la pentola dal fuoco e mescola subito con la cipolla e il fondo di cottura.
Si può preparare il gulasch il giorno prima?
Sì: dopo una notte in frigorifero i sapori si amalgamano bene. Riscaldalo a fuoco basso, mescolando; se il sugo si è addensato troppo, aggiungi un goccio di brodo.
Fonte: CoFID (UK) 19-583 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
