Sapere cosa c’è nel piatto
Foglia di alloro
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 313 kcal —
- Proteine 7,6 g 15%
- Carboidrati 49 g 18%
- Grassi 8,4 g 11%
- Grassi saturi 2,3 g 11%
- Fibre 26 g 94%
- Sodio 23 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 309 µg 34%
- Vitamina C 46,5 mg 52%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,42 mg 32%
- Niacina (B3) 2 mg 13%
- Vitamina B6 1,7 mg 102%
- Folati (B9) 180 µg 45%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 834 mg 64%
- Ferro 43 mg 239%
- Magnesio 120 mg 29%
- Fosforo 113 mg 9%
- Potassio 529 mg 11%
- Zinco 3,7 mg 34%
- Rame 0,42 mg 46%
- Manganese 8,2 mg 355%
- Selenio 2,8 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 7,6 g | 49 g | 8,4 g |
| 1 porzione | 0,6 g | 2 | 0 g | 0,3 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 1,2 g | 4 | 0,1 g | 0,6 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 0,3 g | 1 | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porzioni | 1,8 g | 6 | 0,1 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 2,4 g | 8 | 0,2 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 3,8 g | 24 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 11 g | 73 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 15 g | 97 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 19 g | 122 g | 21 g |
Alimenti simili
Domande su foglia di alloro
Quante foglie di alloro si mettono in una pentola di sugo o di legumi?
Per una pentola da 4–6 porzioni bastano 1 o 2 foglie: devono profumare il piatto senza coprire gli altri aromi. Aggiungile intere all’inizio della cottura e toglile prima di servire.
Quando si aggiunge l’alloro e per quanto tempo deve cuocere?
Metti la foglia all’inizio, così rilascia lentamente il suo aroma in brodi, ragù e legumi. Può restare nella pentola durante una lunga cottura, ma rimuovila prima di portare il piatto in tavola.
Come si conserva l’alloro secco?
Tieni le foglie intere in un barattolo ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità. Intere conservano l’aroma meglio di quelle sbriciolate; scartale quando hanno perso il profumo.
In quali piatti si usa la foglia di alloro?
È tipica di brodi, minestre di legumi, ragù, brasati e marinate; si abbina bene anche a lenticchie e fagioli. Aggiungila intera e toglila prima di servire, perché resta dura e può avere bordi taglienti.
Cosa si può usare al posto dell’alloro?
Per una nota erbacea in brodi o stufati puoi usare un rametto di timo oppure di rosmarino, ma il profumo sarà diverso. Se la ricetta richiede proprio l’aroma dell’alloro, è meglio ometterlo che aumentare troppo un altro aroma.
Si può mangiare la foglia di alloro?
È meglio non mangiarla: anche dopo la cottura la foglia resta coriacea e può graffiare o provocare soffocamento. Lasciala insaporire il piatto intera e rimuovila prima di servire.
L’alloro e il lauroceraso sono la stessa pianta?
No: l’alloro usato in cucina è Laurus nobilis; il lauroceraso è un’altra pianta e non va usato come sostituto culinario. Se raccogli le foglie, identifica con certezza la pianta prima di usarle.
Fonte: USDA FoodData Central 170917 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
