Sapere cosa c’è nel piatto
Confit di anatra
Calorie e valori nutrizionali
conservato nel proprio grasso, in scatola
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 273 kcal —
- Proteine 26 g 51%
- Carboidrati 0,2 g 0%
- Grassi 19 g 24%
- Grassi saturi 7,3 g 36%
- Fibre 0,4 g 1%
- Zuccheri 0,1 g —
- Sodio 568 mg 25%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 22,3 µg 2%
- Vitamina D 1,8 µg 9%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 7,1 mg 44%
- Acido pantotenico (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Vitamina B12 3 µg 123%
Minerali
- Calcio 5,3 mg 0%
- Ferro 2,7 mg 15%
- Magnesio 18,8 mg 4%
- Fosforo 179 mg 14%
- Potassio 241 mg 5%
- Zinco 5,7 mg 52%
- Selenio 28 µg 51%
- Iodio 17 µg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0,3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0,4 g | 47 g |
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Domande su confit di anatra
Come si prepara il confit di anatra in padella o al forno?
Scola la coscia dal grasso e asciugala bene: mettila in una padella fredda con la pelle rivolta verso il basso e cuocila a fuoco medio per 8–10 minuti, finché la pelle è croccante. Per scaldarla anche all’interno, passala poi in forno a 180 °C per circa 10 minuti.
Confit di anatra: si mangia anche il grasso?
Il grasso usato per conservarlo non va servito tutto insieme alla carne: scola la coscia e conserva il grasso filtrato in frigorifero, in un contenitore pulito. Puoi usarne un cucchiaio per rosolare patate, fagioli o verdure.
Come si conserva il confit di anatra una volta aperto?
Trasferisci le cosce avanzate in un contenitore pulito, coprile con il loro grasso e tienile in frigorifero; consumale entro pochi giorni. Se le congeli, separale in porzioni e scongelale in frigorifero prima di riscaldarle.
Quali contorni stanno bene con il confit di anatra?
Le patate rosolate nel grasso d’anatra sono l’abbinamento classico; stanno bene anche lenticchie, fagioli bianchi o un’insalata acidula, che alleggerisce la ricchezza della carne. In una cassoulet, il confit si cuoce insieme a fagioli e salsiccia.
Il confit di anatra è già cotto?
Sì: il confit tradizionale si ottiene cuocendo lentamente le cosce nel loro grasso, poi conservandole immerse nel grasso. A casa, di solito devi soltanto riscaldarle e rendere croccante la pelle; segui le istruzioni se la confezione indica una preparazione diversa.
Qual è la differenza tra confit di anatra e rillettes di anatra?
Il confit è una coscia intera cotta e conservata nel grasso; le rillettes sono carne sfilacciata e spalmabile, spesso mescolata con grasso. Le rillettes apportano 377 kcal e 34,6 g di grassi per 100 g, contro 273 kcal e 19 g di grassi del confit di anatra.
Il confit di anatra è molto salato?
Può esserlo: il confit contiene 568 mg di sodio per 100 g, quindi assaggia prima di aggiungere sale al contorno o alla salsa. Se risulta troppo sapido, servilo con fagioli o patate non salati.
Quante proteine ha una porzione di confit di anatra?
Una porzione di circa 100 g di carne con pelle apporta 26 g di proteine. La coscia di confit di anatra, considerata separatamente, ne contiene 32 g per 100 g.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 8110 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
