Sapere cosa c’è nel piatto
Anatra croccante in stile cinese
Calorie e valori nutrizionali
carne e pelle
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 331 kcal —
- Proteine 28 g 56%
- Carboidrati 0,3 g 0%
- Grassi 24 g 31%
- Grassi saturi 7,2 g 36%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 453 mg 20%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 9 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1 µg 5%
- Vitamina E 2,2 mg 14%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,39 mg 30%
- Niacina (B3) 3,5 mg 22%
- Acido pantotenico (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Biotina (B7) 4 µg 13%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 2,8 µg 117%
Minerali
- Calcio 22 mg 2%
- Ferro 4 mg 22%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 257 mg 21%
- Potassio 292 mg 6%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Rame 0,3 mg 33%
- Manganese 0,1 mg 4%
- Selenio 22 µg 40%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 331 | 28 g | 0,3 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 14 g | 0,2 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 497 | 42 g | 0,5 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 662 | 56 g | 0,6 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 828 | 70 g | 0,8 g | 61 g |
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Domande su anatra croccante in stile cinese
Come si prepara l’anatra croccante in stile cinese al forno?
Asciuga bene la pelle, incidila senza arrivare alla carne e spennellala con una miscela di miele e aceto. Cuocila su una griglia a 180 °C finché la pelle è dorata e la parte più spessa raggiunge 75 °C; lasciala riposare prima di affettarla.
Come si rende croccante la pelle dell’anatra?
La pelle deve essere molto asciutta: lasciala scoperta in frigorifero per alcune ore o per una notte prima della cottura. Bucherellala con uno spiedino senza forare la carne, così il grasso può colare e la pelle si asciuga.
Come si mangia l’anatra croccante in stile cinese?
Servila a fettine con sottili frittelle di grano, cipollotto e cetriolo a bastoncini; aggiungi salsa hoisin e arrotola il tutto. È l’abbinamento tipico dell’anatra alla pechinese.
Quale salsa si abbina all’anatra croccante in stile cinese?
La salsa hoisin, densa e dolce-salata, è l’abbinamento classico; puoi spalmarne poca sulle frittelle prima di aggiungere anatra e verdure. Anche una salsa di prugne si sposa bene con la pelle croccante.
Come si conserva l’anatra croccante avanzata?
Mettila in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumala entro tre giorni. Per ravvivare la pelle, scaldala su una griglia in forno caldo anziché nel microonde, che tende ad ammorbidirla.
Si può riscaldare l’anatra croccante senza perdere la croccantezza?
Sì: disponi i pezzi su una griglia e scaldali in forno a 180 °C per circa 10 minuti, controllando che siano caldi anche al centro. Evita di coprirli e non usare il microonde se vuoi mantenere la pelle croccante.
L’anatra croccante in stile cinese è uguale all’anatra alla pechinese?
Non necessariamente: l’anatra alla pechinese è una preparazione specifica, con pelle asciugata e arrostita fino a diventare croccante, servita tradizionalmente con frittelle, cipollotto, cetriolo e salsa hoisin. «In stile cinese» può indicare anche altre ricette ispirate a quella preparazione.
Quante proteine contiene una porzione di anatra croccante in stile cinese?
Una porzione da 100 g contiene 28 g di proteine. Poiché è un piatto ricco e saporito, spesso si serve in porzioni condivise, accompagnato da frittelle e verdure.
Fonte: CoFID (UK) 18-490 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
