Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di anatra
Calorie e valori nutrizionali
arrosto, solo carne
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 195 kcal —
- Proteine 25 g 51%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 10 g 13%
- Grassi saturi 3,3 g 16%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 96 mg 4%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavina (B2) 0,47 mg 36%
- Niacina (B3) 5,1 mg 32%
- Acido pantotenico (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Biotina (B7) 4 µg 13%
- Folati (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 2,7 mg 15%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 200 mg 16%
- Potassio 270 mg 6%
- Zinco 2,6 mg 24%
- Rame 0,31 mg 34%
- Selenio 22 µg 40%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
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Domande su carne di anatra
Come si cuoce il petto d’anatra con la pelle croccante?
Incidi la pelle a griglia senza tagliare la carne e metti il petto in una padella fredda, con la pelle rivolta verso il basso. Rosolalo a fuoco medio-basso per 8–12 minuti, eliminando il grasso man mano; giralo e cuoci ancora 3–5 minuti, poi fallo riposare prima di affettarlo.
A quale temperatura va cotta la carne di anatra?
Per un petto rosato, molti cuochi lo tolgono dal fuoco quando il centro raggiunge circa To_PLACEHOLDER°C e lo lasciano riposare; per una cottura ben fatta, soprattutto di cosce e anatra intera, porta il centro a 75 °C. Misura nella parte più spessa, senza toccare l’osso.
Come si conserva la carne di anatra cruda e cotta?
Tienila in frigorifero ben coperta, sul ripiano più basso, e cuocila entro uno o due giorni; separala dagli alimenti pronti da mangiare. La carne cotta si conserva in un contenitore chiuso per tre o quattro giorni e si può congelare.
Quali piatti si preparano con la carne di anatra?
Il petto si serve spesso rosato con salsa all’arancia o ai frutti rossi; le cosce sono ottime cotte lentamente o preparate come confit. La carne sfilacciata si usa anche per ragù e ravioli.
Come si fa a scegliere un buon petto d’anatra?
Scegli un petto sodo, con pelle integra e uniforme e carne dall’aspetto fresco, senza odori pungenti. Se vuoi rosolarlo, una pelle non troppo spessa e ben asciutta aiuta a renderla croccante.
La carne di anatra è più grassa di quella d’oca?
In questo confronto, la carne d’oca ha più grassi: 21,2 g per 100 g, contro 10 g nella carne di anatra. Il contenuto cambia molto se si mangia anche la pelle.
La carne di anatra è ricca di proteine?
Una porzione da 100 g fornisce 25 g di proteine. Contiene inoltre 3 µg di vitamina B12 per 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 18-372 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
