Sapere cosa c’è nel piatto
Poussin
Calorie e valori nutrizionali
crudo, carne e pelle, pesato con osso
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 117 kcal —
- Proteine 11 g 22%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8,1 g 10%
- Grassi saturi 2,2 g 11%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 40 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 14 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,09 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 3,8 mg 24%
- Acido pantotenico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folati (B9) 5 µg 1%
Minerali
- Calcio 4 mg 0%
- Ferro 0,3 mg 2%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fosforo 85 mg 7%
- Potassio 180 mg 4%
- Zinco 0,6 mg 5%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 7 µg 13%
- Iodio 5 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 11 g | 0 g | 8,1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 5,6 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 17 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 22 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 28 g | 0 g | 20 g |
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Domande su poussin
Che cos’è il poussin?
È un pollo molto giovane, macellato quando è ancora piccolo; si vende di solito intero e si serve spesso una carcassa a persona. La carne è delicata e cuoce più in fretta di quella di un pollo grande.
Come si cuoce il poussin al forno?
Asciugalo bene, condisci la pelle con olio, sale ed erbe e arrostiscilo a 200 °C per circa 35–45 minuti, secondo la pezzatura. È pronto quando il punto più spesso della coscia raggiunge 75 °C; lascialo riposare 5–10 minuti prima di tagliarlo.
Con cosa si accompagna il poussin?
Sta bene con patate arrosto, verdure di stagione o un’insalata fresca. Per insaporirlo, metti nella cavità mezzo limone e rametti di timo o rosmarino; puoi anche spennellarlo con burro aromatizzato durante la cottura.
Come si conserva il poussin crudo?
Tienilo in frigorifero, ben avvolto e in un recipiente sul ripiano più basso, così i succhi non gocciolano su altri alimenti; cuocilo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo e scongelalo lentamente in frigorifero.
Il poussin si può sostituire con il pollo?
Sì: un pollo piccolo è il sostituto più vicino, ma richiede più tempo in forno. Per una ricetta che prevede il poussin intero, scegli un pollo di peso simile oppure riduci la cottura e controlla la temperatura al cuore.
Qual è la differenza tra poussin e pollo intero?
Il poussin è un pollo giovane e di piccola taglia, mentre il pollo intero è in genere più grande e richiede una cottura più lunga. A parità di peso, il poussin si presta particolarmente bene a essere servito intero.
Bisogna lavare il poussin prima di cuocerlo?
No: lavarlo può spargere schizzi contaminati sul lavello e sulle superfici. Tampona la pelle con carta da cucina, buttala subito e lava mani, utensili e piano di lavoro dopo aver maneggiato la carne cruda.
Fonte: CoFID (UK) 18-306 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
