Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di cavallo
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 143 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 0,6 g 0%
- Grassi 6,8 g 9%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 20 g | 0,6 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,9 g | 0,3 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 30 g | 0,9 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 40 g | 1,2 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 50 g | 1,5 g | 17 g |
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Domande su carne di cavallo
Che sapore ha la carne di cavallo e come si sceglie?
Ha un gusto intenso, leggermente dolce e ferrigno, e un colore rosso scuro. Scegli carne umida ma non viscida, con odore delicato; per bistecche tenere chiedi tagli come fesa o controfiletto.
Come cuocere una bistecca di cavallo senza seccarla?
Asciugala e rosolala in una padella molto calda con poco olio, circa 2 minuti per lato se è sottile; falla riposare qualche minuto prima di tagliarla. La carne è magra: una cottura troppo lunga la rende facilmente asciutta.
Quali piatti si preparano con la carne di cavallo?
Oltre alla bistecca, puoi usarla per ragù e spezzatini a cottura lenta. La pastissada de caval è uno stufato veronese: la carne cuoce a lungo con vino rosso, cipolla e aromi.
Come conservare la carne di cavallo fresca?
Tienila in frigorifero ben coperta, nella parte più fredda, e cuocila entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala in porzioni ben chiuse e scongelala lentamente in frigorifero.
Si può mangiare la carne di cavallo cruda, per esempio come tartare?
Sì, si usa anche per la tartare, ma la carne cruda può veicolare microrganismi. Falla preparare al momento con carne appena macinata e mantenuta fredda, evita contaminazioni con altri alimenti e non servirla a persone più vulnerabili.
La fesa di cavallo è più magra della carne di cavallo?
La fesa è più magra: apporta 1,68 g di grassi e 22,7 g di proteine per 100 g, contro 6,8 g di grassi e 20 g di proteine nella carne di cavallo.
Come cucinare la carne di cavallo macinata?
Per ragù e polpette, cuocila completamente: al centro deve raggiungere 70 °C. Se la rosoli per un sugo, sgranala in padella e lasciala cuocere a fuoco dolce finché non resta più cruda.
Fonte: CREA (Italy) 103010 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
