Sapere cosa c’è nel piatto
Brodo di manzo
Calorie e valori nutrizionali
disidratato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 232 kcal —
- Proteine 10 g 20%
- Carboidrati 18 g 7%
- Grassi 13 g 17%
- Grassi saturi 7 g 35%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 2 g —
- Sodio 13200 mg 574%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 1,4 mg 115%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Acido pantotenico (B5) 0,48 mg 10%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 76,3 µg 19%
- Vitamina B12 0,34 µg 14%
Minerali
- Calcio 32,7 mg 3%
- Ferro 0,35 mg 2%
- Magnesio 21,9 mg 5%
- Fosforo 127 mg 10%
- Potassio 344 mg 7%
- Zinco 0,32 mg 3%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,1 mg 4%
- Selenio 4,6 µg 8%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 10 g | 18 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5,1 g | 9 g | 6,7 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 15 g | 27 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 20 g | 36 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 26 g | 45 g | 33 g |
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Domande su brodo di manzo
Come si prepara il brodo di manzo in casa?
Metti in una pentola ossa e tagli di manzo con carota, sedano, cipolla e acqua fredda. Porta quasi a ebollizione, elimina la schiuma e fai sobbollire dolcemente per almeno 3 ore; filtra alla fine.
Per quali piatti si usa il brodo di manzo?
È una base saporita per risotti, zuppe e minestre; puoi usarlo anche per cuocere brasati e stufati. Per esempio, aggiungilo poco alla volta a un risotto ai funghi al posto dell’acqua.
Come si conserva il brodo di manzo avanzato?
Fallo raffreddare rapidamente, trasferiscilo in un contenitore chiuso e mettilo in frigorifero entro 2 ore: consumalo entro 3–4 giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni; scongelalo in frigorifero e portalo a ebollizione prima di servirlo.
Con cosa posso sostituire il brodo di manzo?
Per una preparazione senza carne, usa brodo di verdure; il sapore sarà meno intenso e più vegetale. Per una minestra puoi usare acqua e insaporire con cipolla, sedano e carota, ma il risultato sarà più delicato.
Che differenza c’è tra brodo di manzo e brodo di pollo?
Il brodo di manzo ha in genere un gusto più corposo e scuro, adatto a brasati e zuppe robuste; quello di pollo è più delicato e versatile. Nel brodo di pollo ci sono 8,2 g di proteine per 100 g, contro 10 g nel brodo di manzo.
Quanto brodo di manzo si usa per un risotto?
Per una porzione di risotto calcola all’incirca 300–400 ml, aggiungendolo caldo un mestolo alla volta. Se il brodo è già salato, assaggia prima di aggiungere altro sale.
Il brodo di manzo è salato?
Può esserlo molto, soprattutto se è pronto o concentrato: assaggialo prima di salare il piatto. Una porzione di 250 ml apporta 33000 mg di sodio.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 11001 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
