Ananas

Annusa la base: un profumo dolce e fruttato è un buon segno. Sceglilo senza ammaccature o parti molli; il colore della buccia, da solo, non indica con certezza la maturazione.

Taglia la corona e la base, metti il frutto in piedi e togli la buccia seguendo la curva. Elimina gli occhi rimasti con piccoli tagli obliqui, poi affetta la polpa e rimuovi il torsolo legnoso.

Metti i pezzi in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro tre o quattro giorni. Se hai tagliato solo una parte, copri bene la superficie esposta e riponi il frutto al fresco.

Sì: taglialo a pezzi, disponili distanziati su un vassoio e congelali; una volta solidi, trasferiscili in un sacchetto o contenitore. Sono ottimi nei frullati e si possono usare ancora congelati.

Taglialo a fette spesse, spennellale appena d’olio e grigliale su una piastra ben calda per circa due o tre minuti per lato, finché compaiono le righe dorate. Servilo con yogurt, oppure accanto a piatti salati.

È l’ingrediente della piña colada e compare in macedonie, torte rovesciate e piatti agrodolci. Aggiungilo alla pizza solo dopo averlo ben scolato, così non inumidisce troppo la base.

Contiene bromelina, un enzima che scompone le proteine della gelatina. Per preparare un dessert gelatinato, cuoci prima l’ananas oppure usa quello in scatola, che è stato riscaldato.

No: una volta raccolto non diventa più dolce. Se non è ancora maturo, tenerlo sul piano di lavoro può ammorbidirlo, ma non ne aumenterà la dolcezza.