Rom

Romul se obține prin fermentarea și distilarea produselor din trestie de zahăr, cel mai adesea a melasei; unele sortimente pornesc de la suc proaspăt de trestie.

Romul alb este de obicei învechit puțin sau deloc și are un gust mai discret, potrivit pentru cocktailuri. Romul închis capătă culoare și arome mai intense prin învechire în butoaie; unele sortimente sunt și colorate cu caramel.

Romul alb merge în mojito și daiquiri, iar cel închis sau auriu în Cuba Libre și în băuturi cu suc de ananas. Pentru un mojito, zdrobește ușor menta cu lime și zahăr, adaugă rom, gheață și apă minerală.

Aroma lui se potrivește cu prăjituri cu fructe uscate, chec, banane caramelizate și cremă de vanilie. Poți adăuga puțin rom în siropul pentru savarină sau în compoziția de cozonac cu stafide.

Închide-o bine și ține-o în picioare, într-un dulap răcoros și ferit de soare. Nu are nevoie de frigider; folosește-l în câteva luni pentru ca aromele să rămână cât mai vii.

În deserturi, îl poți înlocui cu suc de mere sau de portocale, eventual cu puțină coajă rasă pentru aromă. Dacă urmărești gustul specific, folosește esență de rom în cantitate mică, fiind mult mai concentrată.

Da, romul este o băutură spirtoasă, de regulă cu aproximativ 40% alcool în volum, deși tăria diferă între sortimente. Gustul dulce al unor cocktailuri poate masca tăria, așa că sorbește încet și nu conduce după ce bei.

Nu neapărat în întregime: o parte se evaporă la gătire, dar cantitatea rămasă depinde de durata și metoda preparării. Pentru un desert destinat copiilor sau celor care evită alcoolul, alege suc de fructe ori aromă de rom fără alcool.