Prăjitură de manioc

Amestecă manioc ras cu lapte de cocos, ouă și zahăr, apoi coace compoziția într-o tavă unsă la 180 °C, până se încheagă și se rumenește ușor, de regulă în 45–60 de minute. Unele rețete filipineze adaugă deasupra un strat de cremă cu lapte condensat și ou.

Marginile trebuie să fie rumenite, iar mijlocul să nu mai tremure când miști ușor tava. Înțeapă centrul cu o scobitoare: dacă iese fără aluat lichid, prăjitura e gata; las-o să se răcească înainte de tăiere, fiindcă se întărește pe măsură ce se răcește.

Da. Dezgheață-l complet și scurge-l bine înainte să-l amesteci cu celelalte ingrediente; excesul de apă poate lăsa prăjitura prea moale și poate prelungi coacerea.

Pune bucățile într-un recipient închis și păstrează-le la frigider, mai ales dacă prăjitura are topping cu ou sau lapte. Pentru servire, o poți încălzi câteva minute la cuptor sau o poți lăsa să ajungă la temperatura camerei.

Se servește simplă, tăiată în pătrate, alături de cafea sau ceai. Dacă are deja topping dulce cu lapte condensat, nu mai are nevoie de glazură; o lingură de cremă de cocos simplă este o completare potrivită.

Nu există un înlocuitor care să păstreze exact textura elastică și ușor densă a maniocului. Dovleacul ras sau pasat poate da o prăjitură umedă, dar are mai multă apă și alt gust, așa că rețeta va necesita ajustări.

Nu gusta maniocul crud și nici compoziția înainte de coacere: maniocul trebuie curățat și preparat corespunzător, iar ouăle crude prezintă și ele un risc. Folosește manioc destinat consumului și coace prăjitura până când centrul este bine închegat.