pește uscat

Dacă este sărat, clătește-l și lasă-l la înmuiat în apă rece, la frigider, schimbând apa de câteva ori. Gustă o bucățică înainte de gătit; timpul necesar depinde de cât de sărat și de gros este.

Dacă este foarte uscat, înmoaie-l mai întâi, apoi fierbe-l la foc mic sau adaugă-l spre final într-o supă ori tocăniță. Bucățile subțiri se gătesc repede; verifică să fie fragede și să nu mai aibă zone crude.

Pune-l într-un recipient bine închis, ferit de umezeală și căldură; dacă este sărat sau produsul indică păstrarea la rece, ține-l la frigider. Aruncă-l dacă observi mucegai, miros neobișnuit sau umezeală în recipient.

Se potrivește cu mămăligă, cartofi, ceapă, usturoi și sosuri acrișoare. Pentru că poate fi sărat și concentrat la gust, pune-l în cantitate mică în supe, tocănițe sau paste și potrivește sarea abia la final.

Da, dar peștele proaspăt aduce mai multă apă și are nevoie de alt timp de gătire; adaugă-l în bucăți spre final, ca să nu se destrame. Peștele uscat are 79 g de proteine la 100 g, față de 21,7 g în pește.

Numai dacă este vândut ca produs gata de consum și ambalajul precizează acest lucru. Uscarea nu înseamnă întotdeauna că peștele este sigur de mâncat ca atare, așa că gătește-l dacă nu știi cum a fost prelucrat.