Iaurt strecurat

Pune iaurt simplu într-o pânză curată, așezată într-o sită deasupra unui bol, și lasă-l la frigider câteva ore. Cu cât se scurge mai mult zer, cu atât devine mai gros; păstrează zerul pentru aluaturi sau smoothie-uri.

Amestecă-l cu castravete ras și stors, usturoi, mărar și puțină zeamă de lămâie pentru tzatziki sau servește-l ca dip cu ierburi. În mâncărurile fierbinți, adaugă-l după ce ai luat vasul de pe foc și încorporează-l treptat, ca să nu se brânzească.

Îl poți folosi în loc de smântână ca topping pentru cartofi copți, supe sau sosuri reci. Pentru preparate fierbinți, pune-l la final, nu-l fierbe; are un gust mai acrișor și o textură mai densă decât multe tipuri de smântână.

Ține-l acoperit la frigider și folosește o lingură curată. Dacă se adună puțin zer la suprafață, amestecă-l în iaurt sau scurge-l.

Da, dar după dezghețare poate deveni grunjos și poate pierde din cremozitate. Folosește-l mai degrabă în smoothie-uri, aluaturi sau sosuri gătite decât ca atare.

Denumirile sunt adesea folosite pentru iaurt îngroșat prin scurgerea zerului, însă felul de preparare și textura pot diferi de la un produs la altul. Iaurtul strecurat făcut acasă devine mai dens cu cât îl lași mai mult la scurs.