Fulgi de ovăz

Pune o parte fulgi la aproximativ două părți și jumătate de lapte sau apă și fierbe la foc mic 5–10 minute, amestecând des. Ia cratița de pe foc când fulgii sunt moi, dar terciul încă pare puțin fluid: se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Amestecă fulgii cu iaurt sau lapte, în proporție de aproximativ o parte fulgi la două părți lichid, apoi lasă-i acoperiți la frigider cel puțin 6 ore. Dimineața, adaugă fructe, nuci ori semințe; dacă amestecul e prea gros, subțiază-l cu puțin lapte.

Ține-i într-un recipient bine închis, într-un dulap răcoros și uscat, departe de aragaz și de alimente cu miros puternic. După ce deschizi ambalajul, transferă-i într-un borcan etanș; dacă miros rânced sau mucegăit, aruncă-i.

Îi poți pune în granola, batoane cu fructe uscate și biscuiți sau îi poți măcina pentru clătite și brioșe. Pentru chiftele și umpluturi, câțiva fulgi absorb umezeala și leagă compoziția.

Folosește fulgi de secară sau de orz în cantitate asemănătoare; se rumenesc bine și păstrează textura crocantă. Pentru o variantă fără cereale, nucile și semințele tocate pot înlocui o parte din fulgi, dar se rumenesc mai repede.

Făina de ovăz este ovăz măcinat fin și dă aluaturilor o textură mai uniformă, în timp ce fulgii rămân vizibili și adaugă consistență. Îi poți măcina acasă într-un blender pentru clătite sau checuri.

O porție obișnuită este de aproximativ 40 g, adică un pumn mic de fulgi uscați. Această cantitate are 148 kcal și 4,8 g de fibre, înainte să adaugi lapte, fructe sau alte ingrediente.

Da: fulgii de ovăz au 12 g de fibre la 100 g, față de 7,5 g în fulgii de ovăz integrali din această comparație. Valorile pot diferi între produse, iar textura și modul de folosire depind și de cât de groși sunt fulgii.