วุ้นเส้นหวาน

ถ้าเป็นเส้นแห้ง ให้แช่น้ำอุณหภูมิห้องจนเส้นนิ่มและงอได้ แล้วสะเด็ดน้ำก่อนนำไปต้มในน้ำเชื่อมหรือน้ำกะทิ อย่าแช่นานจนเส้นยุ่ย; หากเป็นแบบพร้อมรับประทาน ให้ทำตามวิธีใช้บนบรรจุภัณฑ์

ต้มเส้นที่แช่น้ำแล้วในน้ำเดือดจนสุกนุ่ม จากนั้นรีบตักขึ้นพักหรือผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน แล้วค่อยคลุกกับน้ำเชื่อม วิธีนี้ช่วยไม่ให้เส้นสุกต่อจนเละ

ลองเสิร์ฟกับน้ำกะทิและน้ำแข็ง หรือเติมงาคั่วและถั่วคั่วเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสัมผัสกรุบกรอบ หากทำเป็นของหวานร้อน สามารถเคี่ยวเส้นกับน้ำกะทิและน้ำตาลจนได้ความข้นที่ชอบ

ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่ตู้เย็น โดยแยกน้ำกะทิหรือน้ำเชื่อมไว้ต่างหากถ้าทำได้ เพื่อไม่ให้เส้นดูดน้ำจนพองและเละ ควรอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนรับประทานแบบร้อน

ใช้แทนได้ในเมนูที่ต้องการเส้น แต่เนื้อสัมผัสและรสอาจต่างกัน วุ้นเส้นข้าวสาลีมีโปรตีน 9.7 กรัมและใยอาหาร 9.28 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนวุ้นเส้นหวานมีโปรตีน 3.4 กรัมและใยอาหาร 0.5 กรัมต่อ 100 กรัม

ปริมาณน้ำตาล น้ำกะทิ และเครื่องปรุงที่เติมทำให้พลังงานของของหวานที่ปรุงเสร็จเปลี่ยนไป โดยวุ้นเส้นหวานมีพลังงาน 153 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม