เยลลี

ละลายผงเยลลีในน้ำร้อนให้หมดก่อน แล้วเติมน้ำเย็นตามสัดส่วนที่ระบุบนซอง เทใส่พิมพ์และแช่เย็นจนอยู่ตัว อย่าแช่ช่องฟรีซ เพราะเนื้ออาจแยกน้ำเมื่อละลาย

ผลไม้สดอย่างสตรอว์เบอร์รี องุ่น และส้มใส่ได้ แต่สับปะรดสด กีวี มะละกอ และมะเดื่อสดอาจทำให้เยลลีไม่เซต เพราะมีเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีนเจลาติน หากอยากใส่ผลไม้เหล่านี้ ให้ใช้แบบปรุงสุกหรือผ่านความร้อนแล้ว

โดยทั่วไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนเนื้ออยู่ตัว หากทำพิมพ์ใหญ่หรือหลายชั้น อาจต้องใช้เวลานานกว่า อย่าใช้ช่องฟรีซเร่งให้แข็ง

ปิดฝาหรือคลุมภาชนะแล้วเก็บในตู้เย็น เพื่อไม่ให้รับกลิ่นอาหารอื่นและผิวหน้าแห้ง ควรกินภายในไม่กี่วัน และไม่วางทิ้งไว้นอกตู้เย็นนาน

เสิร์ฟกับผลไม้สด วิปครีม หรือคัสตาร์ดก็เข้ากัน และใช้ทำของหวานหลายชั้นโดยสลับเยลลีกับนมหรือครีม รอให้แต่ละชั้นเริ่มเซตก่อนเทชั้นถัดไป เพื่อไม่ให้สีและเนื้อปนกัน

ถ้าต้องการของหวานเนื้อเด้ง ใช้ผงวุ้นแทนได้ แต่เนื้อจะแน่นและกรอบกว่า และต้องต้มให้วุ้นละลายก่อน ส่วนเจลาตินผงใช้ทำของหวานให้เซตได้ แต่ไม่มีรสหรือสีผลไม้ในตัวเหมือนเยลลีปรุงรส

เยลลีสำเร็จรูปมักมีน้ำตาล สารแต่งกลิ่นและสี และเจลาตินซึ่งได้จากคอลลาเจนของสัตว์ เมื่อละลายเจลาตินในน้ำร้อนแล้วทำให้เย็น จะเกิดเนื้อเจลนุ่มเด้ง