เกล็ดช็อกโกแลต

ใช้โรยหน้าขนมปัง ไอศกรีม แพนเค้ก หรือใส่ในคุกกี้และมัฟฟินได้ หากต้องการให้เกล็ดยังคงเป็นชิ้น ให้โรยหลังอบหรือช่วงท้ายของการทำขนม

พักแป้งคุกกี้ให้เย็นก่อน แล้วคลุกเกล็ดช็อกโกแลตลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย อบตามสูตรและปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดสักครู่ เกล็ดด้านในจะนุ่ม แต่ยังเห็นชิ้นช็อกโกแลตได้

ได้ ละลายด้วยไมโครเวฟครั้งละ 15–20 วินาทีแล้วคนทุกครั้ง หรือวางชามบนหม้อน้ำร้อนที่ไม่เดือด อย่าให้น้ำหรือไอน้ำหยดลงในช็อกโกแลต เพราะอาจทำให้เนื้อข้นจับตัว

ปิดถุงหรือใส่ภาชนะสนิท เก็บในที่แห้งและเย็น ห่างจากแดด เตา และอาหารกลิ่นแรง หากอากาศร้อนจนต้องแช่เย็น ให้ห่อภาชนะให้แน่นและพักจนกลับสู่อุณหภูมิห้องก่อนเปิด เพื่อป้องกันหยดน้ำเกาะ

เข้ากันดีกับบราวนี มัฟฟิน คุกกี้ และแพนเค้ก รวมถึงโรยบนไอศกรีมหรือโยเกิร์ต หากใส่ในแป้งเค้กหรือมัฟฟิน ให้คลุกเกล็ดกับแป้งเล็กน้อยก่อนผสม เพื่อลดการจมไปกองที่ก้นพิมพ์

เกล็ดช็อกโกแลตเป็นชิ้นที่ให้ทั้งรสและเนื้อสัมผัส ส่วนผงช็อกโกแลตกระจายตัวในแป้งหรือเครื่องดื่มได้ทั่วกว่า โดยผงช็อกโกแลตมีใยอาหาร 10.5 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่เกล็ดช็อกโกแลตมี 3.9 กรัมต่อ 100 กรัม

เกล็ดช็อกโกแลตมีน้ำตาล 70 กรัมต่อ 100 กรัม จึงเหมาะใช้เป็นส่วนผสมหรือโรยหน้าเพียงเล็กน้อย หากทำขนมเอง คุณอาจลดน้ำตาลในสูตรลงเพื่อชดเชยความหวานจากเกล็ดช็อกโกแลต

บางชนิดมีนมหรือส่วนผสมจากนม แต่สูตรของเกล็ดช็อกโกแลตแต่ละแบบไม่เหมือนกัน หากหลีกเลี่ยงนม ให้ตรวจรายการส่วนผสมและคำเตือนเรื่องการปนเปื้อนบนบรรจุภัณฑ์ก่อนรับประทาน