กะหล่ำปลียัดไส้

ตัดแกนแข็งออก แล้วลวกทั้งหัวในน้ำเดือดประมาณ 2–3 นาที ค่อย ๆ แกะใบที่นิ่มออก หากเส้นกลางใบยังแข็ง ให้เฉือนส่วนนูนออกบาง ๆ ก่อนห่อ

เรียงด้านรอยพับลงในหม้อ เติมซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปให้เกือบคลุม แล้วปิดฝาตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 45–60 นาที จนใบเปื่อยนุ่มและไส้สุกทั่ว หากใช้ไส้เนื้อบด ควรผ่าชิ้นหนึ่งตรวจว่าตรงกลางไม่ดิบ

อย่าใส่ไส้แน่นเกินไป เพราะไส้ข้าวจะพองเมื่อสุก วางด้านรอยพับลงในหม้อให้ชิดกัน หรือใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ แล้วอย่าคนระหว่างตุ๋น

เสิร์ฟกับมันบดหรือขนมปังเพื่อซับซอส และเติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติเล็กน้อยตัดรสซอสมะเขือเทศ ถ้ากินกับข้าว ให้เลือกซอสที่รสไม่จัดเกินไป

พักให้คลายร้อนแล้วแช่ตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทภายใน 2 ชั่วโมง เก็บได้ประมาณ 3–4 วัน โดยแยกซอสไว้ด้วยจะช่วยให้ใบไม่แฉะเกินไป

อุ่นในหม้อโดยเติมซอสหรือน้ำเล็กน้อย ปิดฝาใช้ไฟอ่อนจนร้อนทั่วถึง หรืออุ่นในไมโครเวฟโดยปิดฝาหลวม ๆ และกลับชิ้นระหว่างอุ่น อย่าอุ่นซ้ำหลายครั้ง