เชอร์รีเปรี้ยว

เลือกผลที่ผิวตึง เงางาม ไม่มีรอยช้ำหรือรา และมีก้านติดอยู่ถ้ายังมี รสเปรี้ยวเป็นลักษณะเด่นของผลชนิดนี้ จึงเหมาะกับการนำไปทำขนมและซอสมากกว่ากินแทนเชอร์รีหวาน

เก็บผลที่ยังไม่ล้างไว้ในภาชนะโปร่งหรือถุงที่มีรูในตู้เย็น แล้วล้างก่อนกินหรือปรุง ใช้ให้หมดภายในไม่กี่วัน; หากต้องการเก็บนาน ให้เอาก้านและเมล็ดออกก่อนแช่แข็งเป็นชั้นเดียว แล้วจึงย้ายใส่ถุงปิดสนิท

คลุกเชอร์รีเปรี้ยวที่เอาเมล็ดออกกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดเล็กน้อย แล้วเคี่ยวประมาณ 5–8 นาทีจนมีน้ำข้นเคลือบผลไม้ พักให้เย็นก่อนใส่แป้งพาย จะช่วยให้ไส้ไม่ไหลมากระหว่างอบ

นำไปทำพายเชอร์รี แยม ผลไม้ตุ๋น หรือซอสราดแพนเค้กและไอศกรีมได้ดี รสเปรี้ยวเข้ากับของหวานที่มีครีมหรือแป้ง และยังใช้ทำซอสเสิร์ฟกับเนื้อย่างได้

ใช้เชอร์รีหวานแทนได้ โดยลดน้ำตาลในสูตรลงและเติมน้ำมะนาวทีละน้อยเพื่อชดเชยความเปรี้ยว หากเป็นไส้พาย ให้ชิมส่วนผสมก่อนอบและเพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเมื่อมีน้ำมาก

เชอร์รีเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวชัดและมักนำไปปรุงเป็นไส้พาย แยม หรือซอส ส่วนเชอร์รีหวานเหมาะกับการกินสดมากกว่า; เชอร์รีหวานให้พลังงาน 57 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 52 kcal ในเชอร์รีเปรี้ยว