น้ำมันงา (สำหรับทำสลัดหรือปรุงอาหาร) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

น้ำมันงาใช้ผัดไฟแรงได้ไหม?

Accepted Answer

น้ำมันงาคั่วมีกลิ่นหอมและรสชัด จึงเหมาะหยดแต่งกลิ่นช่วงท้ายมากกว่าผัดไฟแรงนาน ๆ เพราะกลิ่นหอมจะจางและอาจไหม้ได้ หากต้องผัด ให้ใช้น้ำมันรสเป็นกลางก่อนแล้วเติมน้ำมันงาเมื่อปิดไฟ

Question 2

ใส่น้ำมันงาในอาหารตอนไหนถึงจะหอม?

Accepted Answer

เติมช่วงท้ายของการปรุงหรือหลังปิดไฟ เช่น คลุกกับบะหมี่ ผัดผัก หรือซุป ใช้เพียงเล็กน้อยก่อนแล้วชิม เพราะกลิ่นของน้ำมันงาคั่วเข้มข้นและกลบกลิ่นวัตถุดิบอื่นได้ง่าย

Question 3

น้ำมันงาใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้แต่งกลิ่นบะหมี่คลุก ผัดผัก ซุป และข้าวผัด หรือผสมในน้ำจิ้มและน้ำสลัดงา น้ำมันงาคั่วเหมาะกับการเพิ่มกลิ่นหอม ส่วนชนิดไม่คั่วมีรสนุ่มกว่าและใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายกว่า

Question 4

เก็บน้ำมันงาอย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?

Accepted Answer

ปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็นและมืด ห่างจากเตาและแสงแดด หลังเปิดใช้ควรดมกลิ่นก่อนปรุง หากมีกลิ่นเหม็นหืนหรือรสขมผิดปกติ ให้ทิ้งแทนการนำไปใช้

Question 5

น้ำมันงาคั่วกับน้ำมันงาไม่คั่วต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

น้ำมันงาคั่วทำจากเมล็ดงาที่คั่วก่อนสกัด จึงมีกลิ่นหอมคั่วและรสเข้ม นิยมใช้แต่งกลิ่นอาหาร ส่วนน้ำมันงาไม่คั่วมีกลิ่นและรสอ่อนกว่า เหมาะกับการปรุงอาหารโดยไม่ให้กลิ่นงาเด่นเกินไป

Question 6

น้ำมันงาใช้แทนน้ำมันมะกอกได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนได้ในบางเมนู แต่รสและกลิ่นต่างกันมาก: น้ำมันงาคั่วให้กลิ่นงาชัด ส่วนน้ำมันมะกอกมีรสเฉพาะของมะกอก หากทำอาหารที่ต้องการรสกลางหรือใช้ความร้อนสูง เลือกน้ำมันงาไม่คั่วแทนชนิดคั่ว

Question 7

น้ำมันงากับน้ำสลัดงาเหมือนกันไหม?

Accepted Answer

ไม่เหมือนกัน น้ำมันงาเป็นน้ำมันล้วน แต่น้ำสลัดงามักมีส่วนผสมอื่น เช่น น้ำ น้ำตาล เครื่องปรุง และเกลือ โดยน้ำสลัดงามีโซเดียม 1,000 มก. ต่อ 100 กรัม ขณะที่น้ำมันงาแทบไม่มีโซเดียม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	ไขมัน
100 g	100 g	884	100 g
1 หน่วยบริโภค	13.6 g	120	14 g
2 หน่วยบริโภค	27.2 g	240	27 g
½ หน่วยบริโภค	6.8 g	60	6.8 g
3 หน่วยบริโภค	40.8 g	361	41 g
4 หน่วยบริโภค	54.4 g	481	54 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

น้ำมันงา

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ น้ำมันงา