ทาร์ทาร์ปลาแซลมอน

ใช่ เป็นปลาแซลมอนดิบหั่นเต๋า คลุกเครื่องปรุง เช่น น้ำมะนาว หอมแดง และสมุนไพร โดยมักเสิร์ฟเย็น ไม่ได้ผ่านความร้อนเหมือนปลาแซลมอนปรุงสุก

แช่ปลาให้เย็นจัดก่อน แล้วใช้มีดคมสับเป็นเต๋าเล็ก ๆ แทนการปั่น เพื่อให้ยังมีเนื้อสัมผัส คลุกเครื่องปรุงก่อนเสิร์ฟไม่นาน เพราะกรดจากมะนาวทำให้เนื้อปลาเปลี่ยนผิวสัมผัสได้

เลือกปลาที่ผู้ขายระบุชัดว่าเหมาะสำหรับรับประทานดิบ และผ่านการจัดการหรือแช่แข็งเพื่อใช้ดิบอย่างถูกต้อง ความสดหรือกลิ่นปกติเพียงอย่างเดียวไม่ได้รับประกันความปลอดภัย; หากไม่แน่ใจ ให้ปรุงปลาให้สุกแทน

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และกินภายในวันเดียว โดยควรคลุกเครื่องปรุงใกล้เวลาเสิร์ฟ อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์กรอบ และเติมอะโวคาโด แตงกวา หรือหอมแดงซอยก็เข้ากัน รสเปรี้ยวจากมะนาวกับผักชีลาวช่วยตัดความมันของปลา

ทาร์ทาร์หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กแล้วคลุกเครื่องปรุง ส่วนคาร์ปาชโชหั่นเป็นแผ่นบางและเรียงเสิร์ฟ โดยมักราดน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว คาร์ปาชโชแซลมอนมีโปรตีน 16.9 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 14 กรัมในทาร์ทาร์ปลาแซลมอน