กะหล่ำดอกโรมาเนสโก (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกกะหล่ำดอกโรมาเนสโกอย่างไรให้สด?

Accepted Answer

เลือกหัวที่แน่น สีเขียวสด และมีดอกย่อยเรียงชิดกันโดยไม่คล้ำหรือช้ำ ใบที่หุ้มอยู่ควรดูสด ไม่เหี่ยวแห้ง

Question 2

เก็บกะหล่ำดอกโรมาเนสโกอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บทั้งหัวโดยยังไม่ล้าง ใส่ถุงหรือกล่องที่ไม่ปิดสนิท แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ล้างและตัดดอกย่อยก่อนปรุง เพื่อไม่ให้ความชื้นเร่งให้เน่าเสีย

Question 3

นึ่งกะหล่ำดอกโรมาเนสโกนานแค่ไหน?

Accepted Answer

หั่นเป็นดอกขนาดใกล้เคียงกันแล้วนึ่งประมาณ 5–8 นาที จนใช้ส้อมจิ้มได้แต่ยังไม่เละ อย่านึ่งนานเกินไป เพราะดอกจะแตกและเสียรูปทรงสวย

Question 4

อบกะหล่ำดอกโรมาเนสโกอย่างไรให้ขอบเกรียม?

Accepted Answer

คลุกดอกย่อยกับน้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยบนถาดไม่ให้ซ้อนกัน แล้วอบที่ 220 °C ประมาณ 20–25 นาที พลิกกลางทางจนขอบเป็นสีน้ำตาลและด้านในนุ่ม

Question 5

กะหล่ำดอกโรมาเนสโกนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้แทนดอกกะหล่ำในซุปและแกง หรือใส่พาสตากับกระเทียม น้ำมันมะกอก และชีสก็เข้ากันดี ดอกย่อยยังคงรูปสวยเมื่อนึ่งหรืออบแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

Question 6

ใช้ผักอะไรแทนกะหล่ำดอกโรมาเนสโกได้?

Accepted Answer

กะหล่ำดอกแทนได้ใกล้เคียงที่สุด โดยเฉพาะในซุปหรือเมนูอบ ส่วนบรอกโคลีใช้แทนได้เมื่ออยากได้สีเขียวและรสเข้มขึ้น แต่ควรหั่นให้มีขนาดใกล้กันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

Question 7

ทำไมดอกกะหล่ำดอกโรมาเนสโกจึงดูเป็นเกลียวซ้ำ ๆ?

Accepted Answer

ดอกย่อยเรียงตัวเป็นรูปกรวยและมีลวดลายเกลียวซ้ำคล้ายกันทั้งหัว จึงดูคล้ายรูปทรงแฟรกทัล ชื่อที่ใช้กันยังมีทั้งโรมาเนสโกและบรอกโคลีโรมาเนสโก

Question 8

กะหล่ำดอกโรมาเนสโกมีวิตามินซีมากไหม?

Accepted Answer

เป็นแหล่งวิตามินซี โดยมี 88.1 มก. ต่อ 100 กรัม การนึ่งสั้น ๆ แทนการต้มในน้ำมากช่วยลดการสูญเสียวิตามินที่ละลายน้ำได้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	30	3 g	2.2 g	0.3 g
50 g	50 g	15	1.5 g	1.1 g	0.2 g
150 g	150 g	45	4.4 g	3.3 g	0.5 g
200 g	200 g	59	5.9 g	4.4 g	0.6 g
250 g	250 g	74	7.4 g	5.5 g	0.8 g

กะหล่ำดอกโรมาเนสโก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ กะหล่ำดอกโรมาเนสโก