สเต๊กหมู

ซับเนื้อให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วจี่เนื้อหนาประมาณ 2 ซม. ด้านละ 3–4 นาที จากนั้นพักไว้ 3 นาที เนื้อหมูชิ้นเต็มควรสุกถึงอุณหภูมิแกนกลาง 63 °C ก่อนพัก

หมักด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลา กระเทียม พริกไทย และน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 30 นาที หากใช้น้ำหมักที่สัมผัสเนื้อดิบ อย่านำมาราดเป็นซอสโดยไม่ต้มให้เดือดก่อน

สันคอมีไขมันแทรก จึงมักฉ่ำและทนต่อการย่างได้นานกว่าสันนอก ส่วนสันนอกเนื้อลีนกว่า ควรระวังอย่าปรุงนานจนแห้ง

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อแยกเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง เมื่อละลายให้นำมาพักในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

เสิร์ฟกับมันบดหรือมันอบ ผักย่าง และซอสพริกไทยดำหรือซอสเห็ดก็เข้ากันดี ถ้าชอบรสเปรี้ยวเผ็ดแบบไทย ลองกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียว

ใช้สันคอแทนได้ถ้าต้องการเนื้อนุ่มฉ่ำ หรือใช้สันนอกถ้าชอบเนื้อไม่มันมาก โดยสันนอกสุกเร็วกว่า จึงควรหมั่นตรวจความสุกและยกลงจากกระทะทันทีที่ได้อุณหภูมิแกนกลางตามต้องการ

พอร์กชอปมักเป็นชิ้นหมูที่ตัดขวางจากซี่โครงหรือสัน และอาจมีกระดูก ส่วนสเต๊กหมูเป็นชื่อเรียกเมนูหรือชิ้นเนื้อที่นำมาปรุงแบบสเต๊ก ซึ่งอาจไม่มีกระดูก