รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
พอร์กชอป
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ย่าง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 356 kcal —
- โปรตีน 25 g 51%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 29 g 37%
- ไขมันอิ่มตัว 11 g 53%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 571 mg 25%
- คอเลสเตอรอล 69.1 mg 23%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 10.9 µg 1%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0.71 µg 4%
- วิตามินอี 0.45 mg 3%
- วิตามินเค 1.6 µg 1%
- ไทอามีน (B1) 0.93 mg 78%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.18 mg 14%
- ไนอาซิน (B3) 7.9 mg 49%
- วิตามินบี 6 0.42 mg 25%
- โฟเลต (B9) 1.1 µg 0%
- วิตามินบี 12 0.73 µg 30%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 13.2 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 1.6 mg 9%
- แมกนีเซียม 30 mg 7%
- ฟอสฟอรัส 255 mg 20%
- โพแทสเซียม 452 mg 10%
- สังกะสี 4 mg 36%
- ทองแดง 0.16 mg 17%
- แมงกานีส 0.02 mg 1%
- ซีลีเนียม 23.4 µg 43%
- ไอโอดีน 36.3 µg 24%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 25 g | 0 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 13 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 38 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 51 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 64 g | 0 g | 72 g |
คำถามเกี่ยวกับ พอร์กชอป
ทำพอร์กชอปอย่างไรให้นุ่มและไม่แห้ง?
ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงเกลือก่อน แล้วจี่ในกระทะร้อนด้านละ 2–3 นาทีจนเกิดสี จากนั้นลดไฟและปรุงต่อจนใจกลางเนื้อถึง 63 °C พักไว้ 3 นาทีก่อนหั่น เพื่อให้น้ำในเนื้อไม่ไหลออกมากเกินไป
พอร์กชอปแบบติดกระดูกกับไม่ติดกระดูกเลือกแบบไหนดี?
แบบติดกระดูกมักสุกช้ากว่าเล็กน้อย แต่กระดูกช่วยเพิ่มรสระหว่างปรุง ส่วนแบบไม่ติดกระดูกหั่นและกินง่ายกว่า เลือกชิ้นที่หนาสม่ำเสมอและมีไขมันแทรกบาง ๆ เพื่อให้เนื้อไม่แห้งง่าย
พอร์กชอปเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
แช่เย็นโดยใส่ภาชนะปิดสนิทและวางในส่วนที่เย็นที่สุด ใช้ภายใน 3–5 วัน หากยังไม่ทำอาหารภายในช่วงนั้น ให้ห่อแยกชิ้นและแช่แข็ง โดยควรใช้ภายใน 4–6 เดือนเพื่อให้คุณภาพดี เมื่อละลาย ให้นำไปพักในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์
พอร์กชอปกินคู่กับอะไรหรือเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
พอร์กชอปเข้ากับมันบด มันฝรั่งอบ ผักย่าง หรือสลัดเปรี้ยวสดชื่น และใช้ทำพอร์กชอปราดซอสเห็ด ซอสแอปเปิล หรือซอสพริกไทยได้ ถ้าปรุงแบบไทย ลองหมักกระเทียม พริกไทย และรากผักชีแล้วนำไปย่างหรือทอด
หมักพอร์กชอปอย่างไรให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ?
ซับเนื้อให้แห้งแล้วบั้งไขมันรอบขอบเป็นช่วง ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อโก่งขณะจี่ หมักกับกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว และน้ำมันเล็กน้อยในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นซับน้ำหมักส่วนเกินก่อนลงกระทะเพื่อให้ผิวเกรียมแทนที่จะนึ่ง
พอร์กชอปต่างจากซี่โครงหมูอย่างไร?
พอร์กชอปมักตัดจากส่วนเอวของหมูและเป็นชิ้นสำหรับจี่หรือย่าง ส่วนซี่โครงหมูมีทั้งกระดูกและเนื้อที่ติดซี่โครง จึงเหมาะกับการย่างหรือเคี่ยวให้เปื่อยมากกว่า ซี่โครงหมูมีโปรตีน 29.6 กรัมและไขมัน 10.3 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนพอร์กชอปมี 25 กรัมและไขมัน 29 กรัมต่อ 100 กรัม
พอร์กชอปมีสารอาหารเด่นอะไร?
พอร์กชอปเป็นแหล่งของสังกะสีและวิตามินบี 1 โดยมีโปรตีน 25 กรัม สังกะสี 4 มิลลิกรัม และวิตามินบี 1 0.93 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: Fineli (Finland) 7008 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
