ฟิลาเดลเฟีย

พักฟิลาเดลเฟียให้คลายเย็นจนกดแล้วนิ่ม แล้วตีกับน้ำตาลให้เนียนก่อนใส่ไข่ทีละฟอง อย่าตีแรงหรือใส่ไข่เย็นจัด เพราะส่วนผสมอาจจับเป็นเม็ดได้

หั่นฟิลาเดลเฟียเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนกับนมหรือน้ำซุปบนไฟอ่อนจนละลายเนียน อย่าปล่อยให้ซอสเดือดพล่าน เพราะความร้อนสูงอาจทำให้เนื้อแยกเป็นมัน ๆ ได้

ปิดฝาให้สนิทและแช่ในตู้เย็นทันทีหลังใช้ ตักด้วยมีดหรือช้อนสะอาดและแห้ง เพื่อไม่ให้เศษอาหารหรือน้ำปนลงไป

แช่แข็งได้ แต่เมื่อละลายแล้วเนื้ออาจร่วนหรือมีน้ำแยก จึงเหมาะนำไปทำชีสเค้ก ซอส หรืออาหารอบ มากกว่าทาบนขนมปัง ละลายในตู้เย็นแล้วคนให้เข้ากันก่อนใช้

ใช้ครีมชีสชนิดธรรมดาในปริมาณเท่ากันได้ เพราะมีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกัน หากเนื้อแข็ง ให้พักจนคลายเย็นก่อนตีเพื่อให้ส่วนผสมเนียน

ทาบนเบเกิล ขนมปัง หรือแครกเกอร์ได้ดี และใช้ทำชีสเค้ก ดิปสำหรับผัก หรือไส้แซนด์วิช หากทำไส้แซนด์วิช ลองผสมสมุนไพรสับกับพริกไทยดำ