คอมพ็อตลูกพีช

หั่นลูกพีชเอาเมล็ดออก ใส่หม้อกับน้ำเล็กน้อยและน้ำตาลตามชอบ ต้มให้เดือดเบา ๆ ราว 10–15 นาทีจนเนื้อนุ่มแต่ยังเป็นชิ้น แล้วพักให้เย็น น้ำตาลไม่จำเป็นถ้าลูกพีชสุกหวานอยู่แล้ว

ไม่จำเป็น เปลือกช่วยให้ชิ้นลูกพีชคงรูปและเพิ่มสีสัน หากอยากได้เนื้อเนียนหรือไม่ชอบสัมผัสเปลือก ให้ลวกผลทั้งลูกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาทีแล้วแช่น้ำเย็น จะลอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

ตักราดโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต แพนเค้ก หรือไอศกรีมก็เข้ากัน และใช้เป็นไส้ทาร์ตหรือเสิร์ฟคู่ชีสสดได้ หากน้ำเชื่อมเหลวมาก ให้ตักเฉพาะเนื้อผลไม้หรือเคี่ยวของเหลวให้ข้นก่อนราด

ย้ายใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด แช่ตู้เย็น และใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง ควรกินภายใน 3–4 วัน; หากมีกลิ่น สี หรือราขึ้นผิดปกติ ให้ทิ้งทั้งภาชนะ

คอมพ็อตมักปรุงลูกพีชกับน้ำหรือน้ำเชื่อมจนเนื้อนุ่ม ส่วนลูกพีชกระป๋องผ่านการบรรจุและฆ่าเชื้อเพื่อเก็บได้นาน เนื้อและน้ำเชื่อมจึงอาจหวานหรือแน่นต่างกันตามวิธีทำ

ได้ ใส่ลูกพีชแช่แข็งลงหม้อโดยไม่ต้องละลายก่อน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มและน้ำที่ออกมางวด หากต้องการชิ้นสวย ให้คนเบา ๆ เพราะผลไม้แช่แข็งมักนิ่มและแตกง่ายกว่าลูกพีชสด