เค้กบาคลาวาถั่วและน้ำผึ้ง

บาคลาวาทั่วไปมักทำเป็นชิ้นเล็กจากแป้งฟิลโลหลายชั้นสอดไส้ถั่วและราดน้ำเชื่อม ส่วนเค้กบาคลาวาถั่วและน้ำผึ้งมักทำเป็นก้อนหรือชั้นใหญ่ จึงตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นคล้ายเค้กได้

ถ้าใช้แป้งฟิลโล ให้ทาเนยละลายบาง ๆ ระหว่างแผ่นและอย่าให้แป้งที่ยังไม่ใช้โดนอากาศนาน เพราะจะแห้งกรอบจนแตก อบจนแป้งเป็นสีทอง แล้วราดน้ำเชื่อมน้ำผึ้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้ชุ่มแฉะ

ราดน้ำเชื่อมที่อุ่นบนเค้กซึ่งเพิ่งออกจากเตา หรือใช้น้ำเชื่อมเย็นราดบนเค้กร้อน วิธีนี้ช่วยให้ซึมเข้าแป้งได้ดีโดยไม่ทำให้ชั้นแป้งนิ่มเกินไป

พักให้เย็นสนิทก่อนเก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง และวางกระดาษรองไว้ใต้ชิ้นเค้ก ความชื้นในตู้เย็นอาจทำให้แป้งฟิลโลเสียความกรอบ

เสิร์ฟชิ้นเล็กกับกาแฟหรือชารสไม่หวาน เพื่อให้รสถั่วและน้ำผึ้งเด่นขึ้น บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมได้ หากอยากตัดรสหวานด้วยความเปรี้ยว

ไม่ควรกินหากแพ้ถั่วที่เป็นส่วนผสม เพราะมักมีถั่วบดหรือถั่วสับอยู่ในไส้ และอาจมีเศษถั่วปะปนในชั้นแป้งด้วย

เค้กบาคลาวาถั่วและน้ำผึ้งมีโปรตีน 10 กรัมต่อ 100 กรัม มากกว่าเค้กถั่วที่มี 7.6 กรัมต่อ 100 กรัม